Ο ρόλος των Βιταμινών


Βιταμίνες
Που βρίσκεται
Που βοηθά
Ανεπάρκεια
Βιταμίνη Α (ρετινόλη)
Σπανάκι, μαρούλι, καρότα, αυγά, συκώτι, γάλα, γιαούρτι, τυρί, βούτυρο
Ανάπτυξη- αναπαραγωγή, όραση, δέρμα, αντικαρκινική δράση
Δερματικές παθήσεις, διαταραχές στην όραση
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη )
Γάλα, αυγά, συκώτι, όσπρια, μαύρο ψωμί, δημητριακά
Μεταβολισμός Υδατανθράκων, βοηθάει στην καλή λειτουργία των νεύρων
Διαταραχή μεταβολισμού υδατανθράκων, μπέρι - μπέρι, ανορεξία, δυσκοιλιότητα, αδυναμία

Στέβια : ο αντικαταστάτης της Ζάχαρης!

Η Στέβια (Stevia rebaudiana) είναι ένα μικρό βότανο που ανακαλύφθηκε το 1887 στα υψίπεδα της Παραγουάης. Για χρόνια καλλιεργούνταν και χρησιμοποιούνταν από τις τοπικές φυλές των Ινδιάνων, ως γλυκαντικό και θεραπευτικό φυτό. Αποτελεί μια καινοτόμο και εναλλακτική καλλιέργεια - τρόφιμο που υποκαθιστά πλήρως τη ζάχαρη, αφού είναι πιο γλυκιά και χωρίς καθόλου θερμίδες.
Σε ορισμένες χώρες (όπως ΗΠΑ κ.α.), επιτρέπεται μόνο ως διαιτητικό συμπλήρωμα, ενώ σε άλλες (Ιαπωνία από το 1971, Βραζιλία κ.α.) ως υποκατάστατο ζάχαρης ή ως συμπλήρωμα διατροφής.

Αγρότες καλλιεργούν ρεύμα....!!!!

Το αδιαχώρητο αναμένεται να επικρατήσει στα περιφερειακά γραφεία της ΔΕΗ από 1ης Σεπτεμβρίου, οπότε και γίνονται δεκτές οι αιτήσεις των κατά κύριο επάγγελμα αγροτών για συμμετοχή σε επενδύσεις φωτοβολταϊκών συστημάτων. 

Οι αγρότες μετά από ένα διάστημα αναμονής καλούνται να σπεύσουν στη ΔΕΗ αυτοπροσώπως, για να κατοχυρώσουν την προτεραιότητα, η οποία απ’ ότι φαίνεται θα παίξει τον πιο βασικό ρόλο στη δυνατότητα συμμετοχής στην επένδυση. Όλα αυτά, μετα και την επίσημη παραδοχή εκ μέρους της ΔΕΗ – μέσω ανακοίνωσης - ότι το ενδιαφέρον ξεπέρασε κάθε πρόβλεψη του αρμόδιου υπουργείου Περιβάλλοντος, αναφορικά με την υπό δέσμευση ηλεκτρικό χώρο και τις ενεργειακές ανάγκες της χώρας.


Ιπποφαές - Κερδίζει αναγνωρισιμότητα....

Με την ίδια ταχύτητα που κάλπαζαν τα άλογα του Μεγάλου Αλεξάνδρου, αφού πρώτα έτρωγαν ιπποφαές, σε ανάλογο ρυθμό αυξάνεται το ενδιαφέρον των ελλήνων αγροτών για την καλλιέργεια του φυτού αυτού, στη χώρα μας.
Πέραν του γεγονότος ότι, η καλλιέργεια ιπποφαούς δεν είναι απαιτητική, τα κέρδη από την πώληση της παραγωγής ισοδυναμούν με "χρυσορυχείο", όπως τονίζουν οι γνωρίζοντες καλά την αγορά αυτή, που, αν και στη χώρα μας βρίσκεται στο ξεκίνημά της, χαρακτηρίζεται "πολλά υποσχόμενη". "Είναι μία δυναμικά αναπτυσσόμενη αγορά, σε ευρωπαϊκό επίπεδο και καταγράφεται 'τεράστιο' το εύρος χώρου για τη δραστηριοποίηση νέων 'παικτών'", τόνισε ο γεωπόνος και συντονιστής της όλης προσπάθειας στη χώρα μας, Σπύρος Μπίπος.


Τα χαρακτηριστικά της Κρητικής Διατροφής!

Στη διεθνή επιστημονική κοινότητα γίνεται πολλή συζήτηση και αναζητείται ιδανική δίαιτα για την προαγωγή της υγείας και την πρόληψη των ασθενειών. Η παραδοσιακή δίαιτα των Κρητών από αρχαιοτάτων χρόνων φαίνεται να συγκεντρώνει τα χαρακτηριστικά εκείνα που την καθιστούν άριστη, όπως είχε δείξει η μελέτη των 7 χωρών, πού άρχισε το 1960 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Από τη μελέτη αυτή, η οποία περιελάμβανε τη διαχρονική παρακολούθηση μιας ομάδας 700 περίπου ανδρών αγροτικής περιοχής της Κρήτης, φάνηκε ότι ο πληθυσμός αυτός είχε τους λιγότερους θανάτους από έμφραγμα της καρδιάς και τις διάφορες μορφές καρκίνου σε σύγκριση με άλλες ανεπτυγμένες χώρες. Ο πληθυσμός της Κρήτης ήταν ο μακροβιότερος σε σύγκριση με άλλες ανεπτυγμένες χώρες.

ΓΑΛΑ : Γιατί είναι απαραίτητο στην βρεφική κ παιδική ηλικία


To γάλα είναι ένα βιολογικό προϊόν που αποτελεί την πρώτη και μία από τις σημαντικότερες τροφές του ανθρώπου σε όλη τη διάρκεια της ζωής του. Αν και η ηλικία που άλλες τροφές -ημιστερεές και στερεές-εισάγονται στη δίαιτα του ποικίλει, εντούτοις είναι λίγες οι περιπτώσεις που ένα βρέφος αρχίζει να δέχεται τέτοιες τροφές πριν τον 4ο-6ο μήνα. Έτσι μέχρι αυτό το ηλικιακό στάδιο το βρέφος τρέφεται αποκλειστικά με γάλα, μητρικό ή μη, και παίρνει όλα τα απαραίτητα συστατικά που χρειάζεται από αυτό. Το γάλα είναι μία τροφή που συνδυάζει τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά-υδατάνθρακες, λίπος πρωτεΐνες-σε συνδυασμό με μία σειρά από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Πώς επηρεάζει η βρεφική διατροφή την εγκεφαλική ανάπτυξη

 <<Η διατροφή των πρώτων εβδομάδων της ζωής του ατόμου μπορεί να έχουν σημαντική επίδραση στον τρόπο ανάπτυξης του εγκεφάλου, σύμφωνα με διεθνή μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Pediatric Research>>.

Ερευνητές του Νοσοκομείου Great Ormond Street και του Ινστιτούτου Υγείας του Παιδιού του UCL με επικεφαλής την Δρ Ελίζαμπεθ Aϊσαακς, διαπίστωσαν ότι τα πρόωρα νεογνά που σιτίστηκαν με μια εμπλουτισμένη μορφή γάλακτος τις πρώτες εβδομάδες της ζωής τους είχαν συνεχώς καλύτερες επιδόσεις στα τεστ ευφυΐας από τα άλλα πρόωρα.


ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ

Επαγγελματικά δικαιώματα

Τα επαγγελµατικά δικαιώµατα του πτυχιούχου Τεχνολόγου Τροφίµων Τ.Ε. καθορίζονται βάσει του Προεδρικού ∆ιατάγµατος 78 ΦΕΚ 36/τεύχος Α’/7-2-1992, άρθρο 1, το οποίο αναλύεται ως κατωτέρω
Οι πτυχιούχοι του Τµήµατος Τεχνολογίας Τροφίµων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίµων και ∆ιατροφής των Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυµάτων, µε βάση τις εξειδικευµένες επιστηµονικές και τεχνικές γνώσεις τους, ασχολούνται είτε αυτοδύναµα είτε σε συνεργασία µε άλλους επιστήµονες µε την µελέτη, έρευνα και εφαρµογή της τεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τοµείς της Επιστήµης Τροφίµων και τη διαδικασία της συντήρησης επεξεργασίας και ποιοτικού Ελέγχου των Τροφίµων, της αξιοποίησης των υποπροϊόντων και συµµετέχουν στο βιολογικό καθαρισµό των αποβλήτων των βιοµηχανικών Τροφίµων.

Τροφικές δηλητηριάσεις: Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε και όταν μαγειρεύουμε τρόφιμα- Τι αναφέρει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας

Tροφική δηλητηρίαση είναι τα  λοιμώδη νοσήματα που μεταδίδονται διαμέσου της τροφής και αποτελούν μια από τις πιο κοινές παθολογικές καταστάσεις σε όλο τον κόσμο. Προκαλούνται από ποικίλα βακτηρίδια, ιούς και παράσιτα που είτε υπάρχουν ήδη στα τρόφιμα κατά την παραγωγή τους, είτε τα μολύνουν κατά την παρασκευή ή τη συντήρησή τους.

Μεταξύ των συνηθισμένων παθογόνων περιλαμβάνονται τo κολοβακτηρίδιο, η σαλμονέλα, ο σταφυλόκοκκος η λιστέρια, η σιγγέλλα διάφορα είδη κλωστριδίων και βίμπριο. Από παράσιτα, συνήθεις ύποπτοι είναι η γκάρντια και το κρυπτοσορίδιο. Οι μικροοργανισμοί μπορούν να μολύνουν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων: κρέας και πουλερικά, γάλα και γαλακτομικά, αυγά, σοκολάτες, ψάρια, νερό, χυμούς και άλλα. Τα θαλασσινά μπορούν να προσβληθούν από κάποια λιστέρια, βίμπριο ή σαλμονέλα. Ειδικά τα μύδια και άλλα οστρακοειδή μπορούν να μολυνθούν και από τον ιό της ηπατίτιδας Α.


ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑ - Ένα θαύμα της Φύσης

''H Σπιρουλίνα είναι γνωστή από την εποχή των Αζτέκων στο Μεξικό, ενώ οι Ιθαγενείς της κεντρικής Αμερικής την χρησιμοποιούσαν σαν βασικό συστατικό της διατροφής τους''

Πολύτιμη Διατροφική Αξία
1. Έχει 60-70% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - αντίστοιχα η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη άλλων τροφών είναι η σόγια 35%, σκόνη γάλακτος 35%, κρέας 15-25%, αυγά 12%, δημητριακά 8-14%.
2. Η περιεκτικότητά της σε βιταμίνη Β12 είναι 2-6 φορές περισσότερη από το ωμό βοδινό συκώτι
περιέχει 58 φορές περισσότερο σίδηρο από το ωμό σπανάκι και 28 φορές παρισσότερο από το ωμό βοδινό συκώτι.
3. Είναι 3 φορές περισσότερο πλούσια σε βιταμίνη Ε από το ωμό φύτρο σιταριού και λεχει 49% καλύτερη απορρόφηση από την συνθετική βιταμίνη Ε.

Μεσογειακή Διατροφή & Δίαιτες.....

Γιατί πρέπει να επιλέγουμε τη Μεσογειακή Διατροφή :

Η Μεσογειακή Διατροφή, που αποτελεί και το κύριο διατροφικό μοντέλο της χώρας μας εδώ και χιλιάδες χρόνια, έχει αποδειχτεί ότι προάγει την μακροβιότητα και δρα προστατευτικά για τα καρδιαγγειακά νοσήματα και ορισμένες μορφές καρκίνου. Έτσι, η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ολικής αλέσεων δημητριακών καθημερινά, οσπρίων και λαδερών 2 φορές την εβδομάδα, η προτίμηση ψαριών και πουλερικών σε σχέση με το κόκκινο κρέας, η κατανάλωση χαμηλών σε λιπαρά γαλακτοκομικών και τυριών, η μέτρια χρήση του ελαιόλαδου και η ύπαρξη του κόκκινου κρέατος στο τραπέζι μας μια φορά την εβδομάδα, θα μας βοηθήσουν όχι μόνο να χάσουμε βάρος, αλλά και να είμαστε υγιείς. Μαζί με όλα αυτά δεν ξεχνάμε το νερό και την καθημερινή φυσική δραστηριότητα. Το πρώτο λοιπόν που θα πρέπει κάποιος να σκεφτεί πριν ξεκινήσει μια προσπάθεια απώλειας βάρους είναι το τι ακριβώς θέλει να κάνει : να χάσει γρήγορα κάποια κιλά ή να μειώσει το βάρος του σωστά χάνοντας λίπος και έτσι να το διατηρήσει μειωμένο ? Τα γρήγορα αποτελέσματα συνήθως είναι και παροδικά.

Δίαιτα & Σωστή Διατροφή

Αν και για πολλούς η  απώλεια  του βάρους  θεωρείται μια εύκολη διαδικασία τα πράγματα δεν είναι  ακριβώς έτσι. Είναι και ψυχοφθόρα διαδικασία που απαιτεί γνώση, ηρεμία και υπομονή. Για αυτό πριν ξεκινήσει κάποιος ένα πρόγραμμα δίαιτας  καλό είναι  να σκεφτεί τα παρακάτω:
  1. Να τρώτε 3 γεύματα
    Είναι βασικό να μην αφήνετε το στομάχι σας άδειο για μεγάλα διαστήματα και να έχετε μικρά και συχνά γεύματα. Για αυτό:
    α)Μην παραλείπετε γεύματα, και ειδικά το πρωινό, που είναι ένα βασικό γεύμα για να ξεκινήσει καλά η μέρα και να δώσει ικανοποιητική ενέργεια για τις πνευματικές και τις σωματικές μας δραστηριότητες.
    β) Να τρώτε από όλες τις ομάδες τροφών (κρέατα, φρούτα, λαχανικά κτλ.), αλλά όσο και όταν πρέπει.
    γ) Μην τρώτε αργά το βράδυ. Προσπαθήστε να μην φορτώνετε το στομάχι σας πριν το βραδινό ύπνο.

Μαγειρική για αρχάριους.....

Σεφ
Τι? Το μόνο που ξέρεις να μαγειρεύεις είναι… τοστ? 
Ξέχασέ τα αυτά! Δεν μπορείς να ζήσεις τρώγοντας καθημερινά μόνο τοστ και ότι σερβίρουν τα γειτονικά delivery. Βάλε την ποδιά σου (όχι τη σχολική) και πάρε θέση πάνω από την κουζίνα! Υπάρχουν συνταγές που θα γεμίσουν το στομάχι σου σε χρόνο ρεκόρ!
1) Αυγά Μάτια! Η πρώτη εκδοχή του πλέον πολύτιμου συστατικού του φοιτητικού ψυγείου σου! Εύκολο, γρήγορο, οικονομικό και προπάντων χορταστικό! Βάλε το λάδι στο τηγάνι και άφησε το να κάψει. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο λάδι για να μην διαλυθεί ο κρόκος. Όσο τηγανίζεται ρίχνουμε ζεστό λάδι στην πάνω πλευρά για να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Μόλις πήξει το ασπράδι το βγάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε στο πιάτο. Λίγο λάδι από το τηγάνι θα βοηθήσει στις πατροπαράδοτες βούτες. Απαραιτήτως, αλάτι και πιπέρι!

Πρώτη γεύση είναι η Βιτρίνα........

Το πλέον σημαντικό στοιχείο σε ένα μαγαζί για την προσέλκυση πελατών είναι η βιτρίνα του και ακολουθούν η ποικιλία των προσφερόμενων αγαθών και υπηρεσιών και η ποιότητά τους. Η βιτρίνα είναι στοιχείο ικανό από μόνο του να αυξήσει την πελατία ενός μαγαζιού, όπως πολλές έρευνες επισημαίνουν! Ο μαγαζάτορας θα πρέπει να φροντίζει ώστε τα προΐόντα που τοποθετεί στην βιτρίνα του να έχουν ζωηρό & ωραίο χρώμα, να είναι τοποθετημένα ανά είδος με ευκρινή ταμπελάκια με την ονομασία του κάθε είδους, την τιμή του και την χώρα προέλευσης, ώστε να τραβούν το μάτι του πελάτη και φυσικά να έχουν άριστη ποιότητα. Μπορεί επίσης να κάνει ορισμένα αγαθά πιο ελκυστικά μ'ορισμένους έξυπνους τρόπους. Για παράδειγμα εάν πρόκειται για προιόντα κρέατος μπορεί να προσθέσει μερικά στολίδια, όπως ψεύτικα ή και αληθινά πράσινα φύλλα ή λαχανικά όπως πιπεριές κ.α τα οποία δίνουν μία διαφορετική εικόνα και ''ζωντανεύουν'' τα προΐόντα.

Eναρμόνιση των προδιαγραφών παραγωγής τροφίμων στην Ε.Ε

"Ένα προϊόν που κυκλοφορεί σε ένα κράτος μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης μπορεί να  διακινηθεί και στα υπόλοιπα μέλη,  χωρίς  να είναι σύννομο με τις προδιαγραφές του αντίστοιχου κράτους μέλους".

Δυστυχώς σήμερα υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των κρατών μελών της Ε.Ε όσων αφορά τις προδιαγραφές των τροφίμων τους, με αποτέλεσμα αυτό πολλές φορές να οδηγεί και σε αθέμιτο ανταγωνισμό, άλλοτε σε όφελος του ενός κράτους μέλους και άλλοτε του άλλου. Είναι γνωστό ότι σύμφωνα με την απόφαση cassis de Dijon ένα προΐόν που κυκλοφορεί νόμιμα σ'ένα κράτος μέλος της Ε.Ε μπορεί να διακινηθεί και στα υπόλοιπα κράτη μέλη, χωρίς απαραίτητα να είναι 100% εναρμονισμένο με την αντίστοιχη νομοθεσία του τροφίμου στο κράτος που εισάγεται.

Συνέδριο για τη Ζωική Παραγωγή

Το 61ο Επιστημονικό συνέδριο της European Association for Animal Production (EEAP) θα διεξαχθεί στο Ηράκλειο Κρήτης από 23-27 Αυγούστου 2010. Tην οργάνωση του συνεδρίου έχει αναλάβει η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία, η οποία είναι κ μέλος του EEAP. Για περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε τις ηλεκτρονικές διευθύνσεις :

http://www.eze.gr/main.html
http://www.erasmus.gr/en/congresses/athens/2010/eaap_2010/invitation/


ΣΕΡΟΤΟΝΙΝΗ Κ ΔΙΑΘΕΣΗ

Είναι γεγονός ότι όταν στερούμαστε ορισμένες θρεπτικές ουσίες, υπάρχει περίπτωση να έχουμε διακυμάνσεις στη διάθεσή μας. Αυτό συμβαίνει δίοτι με την κατανάλωση κάποιων τροφών αλλάζει η χημεία του εγκεφάλου (νευροδιαβιβαστές) και ως εκ τούτου, μπορεί να αλλάξει και η διαθεσή μας. 
Η ανάλυση των νευρομεταβιβαστικών μηχανισμών που διέπουν την όρεξη και τη λήψη της τροφής είναι ακόμα ελλιπής, αλλά υπάρχουν σοβαρές κ σταθερές ενδείξεις για την επίδραση κάποιων νευρομεταβιβαστών, οι σημαντικότεροι εκ των οποίων είναι η σεροτονίνη, η  ντοπαμίνη και οι εφεδρίνες που εξαρτόνται κυρίως από συγκεκριμένα και απαραίτητα αμινοξέα που λαμβάνουμε μονάχα μέσω της τροφής (πρωτείνες, υδατάνθρακες, φυλλικό οξύ, σελήνιο κ.α).