Οι προτάσεις της ΚΑΠ (Κοινής Αγροτικής Πολιτικής) στο Συμβούλιο Υπουργών

Τη Δευτέρα 29 Νοεμβρίου πραγματοποιείται το Συμβούλιο Γεωργίας και Αλιείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις Βρυξέλλες. Εάν χρειαστεί, οι εργασίες του θα επεκταθούν και την Τρίτη 30 Νοεμβρίου.
Στο μηνιαίο Συμβούλιο θα συμμετάσχει ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κώστας Σκανδαλίδης, συνοδευόμενος από τον υφυπουργό Γιάννη Κουτσούκο και τη Γενική Γραμματέα Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων Γεωργία Μπαζώτη.
Όσον αφορά τα γεωργικά θέματα, ξεχωρίζει η ανταλλαγή απόψεων επί της ανακοίνωσης της Κομισιόν για την ΚΑΠ μετά το 2013, ενώ ενδιαφέρον αναμένεται να έχει και η συζήτηση για την πρόταση η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας των Τροφίμων να εισπράττει τέλη.
Τέλος, αναμένεται να οριστικοποιηθεί η μη καταχώρηση της ουσίας 1,3-dichloropropene στο παράρτημα της οδηγίας 91/414.

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΝ ΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΟΙ ΡΟΔΑΚΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Έτοιμοι να κατέβουν στους δρόμους και φέτος δηλώνουν οι ροδακινοπαραγωγοί Ημαθίας, Πέλλας και Λάρισας, διεκδικώντας την άμεση πληρωμή τους για την παραγωγή, που ήδη πούλησαν στα κονσερβοποιεία και την εξαίρεσή τους από την περαίωση, την οποία και χαρακτηρίζουν άδικη.
Όπως τόνισε στο ειδησεογραφικό πρακτορείο ΑΠΕ ο πρόεδρος της συντονιστικής επιτροπής αγώνα Τάσος Χαλκίδης, οι παραγωγοί του νομού Ημαθίας θα ξεκινήσουν τις κινητοποιήσεις τους την Τρίτη 30 Νοεμβρίου, από τον κόμβο της Κουλούρας (Εγνατία Οδός, τμήμα Βέροιας-Κοζάνης).
Ο ίδιος πρόσθεσε πως οι ροδακινοπαραγωγοί δεν έχουν σκοπό να κλείσουν τον οδικό άξονα και θα παρατάξουν τα τρακτέρ τους στις άκρες του δρόμου. Ωστόσο, δεν αποκλείουν να προχωρήσουν και σε μπλόκα, εάν δεν λάβουν τη δέσμευση ότι θα πληρωθούν πριν τα Χριστούγεννα και σε μία δόση.

Η σωστή χρήση του ψυγείου

Το ψυγείο είναι ίσως η περισσότερο χρησιμοποιούμενη οικιακή συσκευή ή για να το θέσουμε αλλιώς, η πόρτα του ανοίγει πιο συχνά κι από την εξώπορτα. Ακολουθούν ορισμένες απλές χρηστικές συμβουλές, αναφορικά με τον ιδανικό τρόπο αποθήκευσης και συντήρησης των τροφίμων.

Όπως ίσως έχετε διαπιστώσει, η θερμοκρασία δεν είναι ίδια σε όλα τα μέρη του ψυγείου- κάποια σημεία δηλαδή είναι ψυχρότερα. Ανάλογα λοιπόν με το τρόφιμο που θέλετε να αποθηκεύσετε, βάσει της ευπάθειας του δηλαδή, επιλέξτε το κατάλληλο σημείο.

Για παράδειγμα, συνίσταται η αποθήκευση των κρεάτων στις ειδικές για αυτό θήκες, καθώς εκεί η θερμοκρασία είναι πιο χαμηλή, ενώ σε περίπτωση που το κρέας χαλάσει, τα βακτηρίδια θα παραμείνουν απομονωμένα, χωρίς τον κίνδυνο να μολύνουν τις υπόλοιπες τροφές. Αντίστοιχα, καθώς η πόρτα του ψυγείο είναι προφανώς το λιγότερο ψυχρό μέρος της συσκευής, τοποθετήστε εκεί αναψυκτικά ή αυγά.

Μικρά TIPS για την σωστή Συντήρηση των Τροφίμων

Πουλερικά:
Τι κάνεις συνήθως λάθος: 
Τα διατηρείς στο ψυγείο μέσα στη συσκευασία τους. Ποιό είναι το σωστό: Καταρχήν βγάζεις τη ζελατίνα που τα τυλίγουν και τα τοποθετείς σε ένα ανοιχτό μπολ. Έτσι αερίζονται καλύτερα και διατηρούνται σε καλύτερη κατάσταση και για περισσότερο καιρό. Εάν έχουν εντόσθια, τα νωπά πουλερικά διατηρούνται στη συντήρηση το πολύ 24 ώρες, ενώ σε διαφορετική περίπτωση έως τρεις μέρες. Για την κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν, να αφαιρεθούν τα εντόσθια και να μπουν σε ειδικές σακούλες. Αφού τα καθαρίσεις προσεκτικά και τα μαγειρέψεις καλά, πρέπει να καθαρίσεις παράλληλα όλη την περιοχή που χρησιμοποίησες για τον κίνδυνο της σαλμονέλας. 

Κρέας: 
Τι κάνεις συνήθως λάθος: Τα βάζεις στην κατάψυξη και τα ξεχνάς. 
Ποιό είναι το σωστό: 
Όπως και με τα πουλερικά, πρέπει να το τοποθετούμε σε κατάλληλο μπολ. Δεν μένουν τα κρέατα στη συντήρηση πάνω από 48 ώρες. Για να το διατηρήσεις στην κατάψυξη πρέπει να γνωρίζεις ότι έχει ημερομηνία λήξης, ανάλογα με το είδος του κρέατος: Ένα χρόνο για το βοδινό, έξι μήνες για το μοσχαρίσιο, 4-6 μήνες για το χοιρινό, 3-4 μήνες για τα αιγοπρόβατα.

Ψάρι: 
Τι κάνεις συνήθως λάθος: Τα βγάζεις από την κατάψυξη και τα ξεπαγώνεις απότομα. Ποιό είναι το σωστό: Αν τα έχουμε στην κατάψυξη, για να ξεπαγώσουν πρέπει να μπουν στη συντήρηση. Αν τα βγάλεις εκτός ψυγείου, κινδυνεύουν να χαλάσουν από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. Αν είναι φρέσκα ψάρια, εκτός από το πλύσιμο και το καθάρισμα, επιβάλλεται να αφαιρέσεις τα εντόσθια πριν τα μαγειρέψεις.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ

Η παστερίωση και η αποστείρωση των τροφίμων είναι φυσικές διεργασίες στις οποίες το τρόφιμο θερμαίνεται σε επαρκώς υψηλή θερμοκρασία και για επαρκές χρονικό διάστημα ώστε να καταστραφούν οι μικροοργανισμοί και να αδρανοποιηθούν τα ένζυμα που ενυπάρχουνΚατά τη διάρκεια όμως αυτών των διεργασιών εξελίσσονται ταχύτερα μεταβολές στα χημικά συστατικά και στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμωνλόγω της υψηλής θερμοκρασίαςΟι μεταβολές αυτές προκαλούν υποβάθμιση της ποιότητας του τροφίμουΈτσιοι τεχνολογικές εξελίξεις στις θερμικές κατεργασίες συντήρησης στοχεύουν στην παραγωγή ασφαλούς τροφίμου, με μεγαλύτερη διάρκεια ζωήςκαι παράλληλα στον περιορισμό της ποιοτικής υποβάθμισης που προκαλείται από τη θέρμανση.

Ξαναμοιράζεται η πίτα στην πιστοποίηση βιολογικών!!!


Νέα δεδομένα στην αγορά της πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων δημιουργεί η απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης Κώστα Σκανδαλίδη για την έγκριση δύο νέων παικτών, της TÜV ΕΛΛΑΣ ΑΕ και της                Q−CERT ΕΠΕ ως φορέων ελέγχου και πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας.

Η απόφαση αυτή μοιράζει εκ νέου την «πίτα» των βιολογικών, «κομμάτι» της οποίας διεκδικούν πλέον οι παραπάνω εταιρείες, οι οποίες, όπως είναι φυσικό, θα εντείνουν τον ανταγωνισμό στο συγκεκριμένο κλάδο.
Κι αυτό γιατί, μπορεί οι «πιστοποιημένοι» φορείς στον κλάδο των βιολογικών να προσέγγιζαν σε αριθμό τους δέκα, ωστόσο, το 80-85% της αγοράς κατείχαν όλα αυτά τα χρόνια οι δύο παραδοσιακοί φορείς πιστοποίησης βιολογικών, δηλαδή η ΔΗΩ και η ΒΙΟΕΛΛΑΣ.  

Η ΝΑΝΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΙΣΒΑΛΛΕΙ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ


Η νανοτεχνολογία, η επιστήμη των μικρών, ετοιμάζεται για πολύ μεγάλα πράγματα και στον τομέα της διατροφής, αφού έχει ήδη επιχειρήσει δυναμική είσοδο σε πολλά άλλα πεδία, όπως αυτά των υπολογιστών ή της ιατρικής, υποστηρίζουν οι θιασώτες των νανοεπιστημών. Συμπληρώνουν ότι το παρόν του μέλλοντός μας γράφεται ήδη σε επίπεδο δισεκατομμυριοστού του μέτρου και υπόσχεται ασφαλέστερα τρόφιμα, ακόμη και λύση στο πρόβλημα του υποσιτισμού εκατομμυρίων ανθρώπων.
Την ίδια στιγμή όμως που κάποιοι μιλούν για το νανο-μέλλον της διατροφής μας δεν είναι λίγες οι φωνές που αναφέρουν ότι το νέο σενάριο που βασίζεται κυριολεκτικώς στην... επιστημονική φαντασία είναι ουσιαστικώς το σενάριο ενός θρίλερ το οποίο εκτυλίσσεται στο πιάτο μας με πρωταγωνιστές τρόφιμα «Νανο-Φρακενστάιν». Πολλοί επιστήμονες σημειώνουν ότι δεν γνωρίζουμε τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει η διείσδυση νανοσωματιδίων στον ανθρώπινο οργανισμό ενώ παράλληλα είναι δύσκολο να τις μάθουμε σύντομα αφού δεν υφίστανται οργανωμένες ελεγκτικές αρχές που θα θέσουν στο μικροσκόπιό τους όλα τα μεγάλης ισχύος για το μέλλον των καταναλωτών «μικροπράγματα» στη βάση των οποίων εργάζονται πυρετωδώς οι ερευνητές των βιομηχανιών τροφίμων. Ας ελπίσουμε ότι όταν θα ολοκληρωθούν τα γυρίσματα αυτού του «έργου» το οποίο, θέλοντας και μη, θα παρακολουθούμε όλοι να παίζεται καθημερινά στην κουζίνα μας, θα γραφτεί και ένα happy end (για τους καταναλωτές).

ΝΕΑ ΜΕΘΟΔΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Ύστερα από μία σειρά ερευνών το Πανεπιστημίου του Oregon των ΗΠΑ έχει αναπτύξει ένα νέο βρώσιμο, άγευστο υλικό με αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως μεμβράνη συσκευασίας τροφίμων είτε ως μέσο εμβάπτισης τροφίμων για την συντήρησή του!
watch the video.......

ΣΤΟ ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Στην αρχαιότητα, το χρησιμοποιούσαν ευρέως τόσο για τη νοστιμιά του όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Στις μέρες μας, μπορεί να αποτελεί ένα κοινό υλικό μαγειρικής, αλλά οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η διατροφική του αξία.

Τα τελευταία χρόνια, επιστημονικές μελέτες καταδεικνύουν ότι η κατανάλωσή του μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας με πολλούς τρόπους : Είναι φτωχό σε θερμίδες και νάτριο, ενώ δεν έχει χοληστερίνη. Είναι πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες, όπως δισουλφίδια και τρισουλφίδια, που είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του, αλλά και για τις αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Τα Eνεργειακά ροφήματα (ENRGY DRINKS) αυξάνουν τον κίνδυνο εξάρτησης από το αλκοόλ!!!!


Η συχνή κατανάλωση ενεργειακών ποτών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ανθρώπου να εξαρτηθεί από το αλκοόλ, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, που αποδίδει τον κίνδυνο στην καφεΐνη, την οποία συνήθως περιέχουν αυτά τα ροφήματα, για να τονώσουν τον οργανισμό, ιδίως όσων αθλούνται έντονα.
Τα ενεργειακά ποτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους νέους και ειδικότερα τους φοιτητές, οι οποίοι συχνά τα συνδυάζουν με αλκοολούχα ποτά, προκειμένου να μένουν ξύπνιοι τα βράδια που διαβάζουν για εξετάσεις.
Οι ερευνητές, υπό την δρα Αμέλια Αρία της Σχολής Δημόσιας Υγείας του πανεπιστημίου του Μέριλαντ, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό «Alcoholism: Clinical and Experimental Research» (Αλκοολισμός: Κλινική και Πειραματική Έρευνα), σύμφωνα με τη βρετανική Independent, μελέτησαν περισσότερους από 1.000 νέους, κυρίως φοιτητές, οι οποίοι κατανάλωναν τουλάχιστον ένα ενεργειακό ρόφημα την εβδομάδα. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι νέοι αυτοί ήταν πιθανότερο να αρχίσουν να πίνουν αλκοόλ σε νεαρότερη ηλικία, να καταναλώνουν μεγαλύτερη ποσότητα αλκοόλ κάθε φορά που έπιναν και, τελικά, σταδιακά να αναπτύξουν εξάρτηση από το αλκοόλ.

ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΕΙΝΑΙ ΦΑΡΜΑΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΕΡΤΑΣΗ


Το σκόρδο είναι χρήσιμο, από κοινού με την κανονική φαρμακευτική αγωγή, για την καταπολέμηση της υπέρτασης, σύμφωνα με νέα αυστραλιανή επιστημονική μελέτη.
Οι ερευνητές του πανεπιστημίου της Αδελαΐδας, υπό την Κάριν Ριντ, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό «Maturitas», σύμφωνα με το BBC, έκαναν δοκιμές με 50 εθελοντές που έπασχαν από υψηλή πίεση του αίματος.
Οι ασθενείς κλήθηκαν να πάρουν τέσσερις κάψουλες από εκχύλισμα σκόρδου ημερησίως και αποδείχτηκε ότι μετά από 12 εβδομάδες είχαν χαμηλότερη πίεση -περίπου 10mmHg χαμηλότερη η συστολική- σε σχέση με όσους είχαν πάρει εικονική κάψουλα (πλασέμπο).
Το σκόρδο, εδώ και χρόνια, θεωρείται καλό για την καρδιά. Προηγούμενες έρευνες έχουν ήδη δείξει ότι τα συμπληρώματα σκόρδου μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης.
Οι ειδικοί τονίζουν πάντως ότι τα συμπληρώματα σκόρδου πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ύστερα από ιατρική συμβουλή, καθώς το σκόρδο μπορεί να έχει παρενέργειες, όπως να αραιώσει το αίμα ή να αλληλεπιδράσει με άλλα φάρμακα.
Οι Αυστραλοί γιατροί τόνισαν ότι το σκόρδο δεν πρέπει να υποκαθιστά τα κανονικά φάρμακα για την υπέρταση, αλλά να δρα συμπληρωματικά προς αυτά.

ΠΕΡΙ ΚΡΑΣΙΟΥ......

Η διαδικασία της αμπελουργίας εικάζεται πως έχει τις ρίζες της στην αγροτική επανάσταση και τη μόνιμη εγκατάσταση πληθυσμών με σκοπό την καλλιέργεια, χρονολογείται δηλαδή γύρω στο 5000 π.Χ. Από τους πρώτους γνωστούς αμπελοκαλλιεργητές θεωρούνται οι αρχαίοι Πέρσες, οι Σημιτικοί λαοί και οι Ασσύριοι. Μεταγενέστερα οι γνώσεις αμπελουργίας και οινοποιίας μεταφέρθηκαν στους Αιγύπτιους, τους λαούς της Φοινίκης και τους πληθυσμούς της Μικρασίας και του Ελλαδικού χώρου.

Οι Αρχαίοι Έλληνες έπιναν το κρασί αναμειγνύοντας το με νερό, σε αναλογία συνήθως 1:3 (ένα μέρος οίνου προς τρία μέρη νερού). Διέθεταν ειδικά σκεύη τόσο για την ανάμειξη (κρατήρες) όσο και για την ψύξη του. Η πόση κρασιού που δεν είχε αναμειχθεί με νερό ("άκρατος οίνος") θεωρείτο βαρβαρότητα και συνηθιζόταν μόνο από αρρώστους ή κατά τη διάρκεια ταξιδιών ως τονωτικό. Διαδεδομένη ήταν ακόμα η κατανάλωση κρασιού με μέλι καθώς και η χρήση μυρωδικών. Η προσθήκη αψίνθου στο κρασί ήταν επίσης γνωστή μέθοδος (αποδίδεται στον Ιπποκράτη και αναφέρεται ως "Ιπποκράτειος Οίνος") όπως και η προσθήκη ρητίνης.



Σεμινάριο εξειδικευμενης κατάρτισης της Πανελλήνιας Ένωσης Πτυχιούχων Οινολόγων με θέμα ''Οργανοληπτικα ελαττώματα Οίνων'' πραγματοποιειται απο χτες 20 και σημερα 21 Νοεμβριου στο ΤΕΙ Αθηνας στο Τμημα Οινολογιας & Τεχνολογιας Ποτων.

Αναλυτικά το σεμινάριο περιλαμβάνει:

Παρουσίαση ελαττώματος
Δοκιμή πραγματικών δειγμάτων σε  4 ομάδες, ανάλογα με την προέλευση του ελαττώματος
Σύγκριση με τυφλό (οίνο χωρίς ελάττωμα)
Τυφλή δοκιμή 7 ελαττωμάτων 
Τυφλή δοκιμή οίνου με περισσότερα από ένα ελαττώματα
Εισηγητές του σεμιναρίου Λάζαρος Γατσέλος, Αναστάσιος Κανέλλης,     Δρ. Παναγιώτης Ταταρίδης.

ΚΟΚΑΪΝΗ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Ίχνη κοκαΐνης από την επεξεργασία των φύλλων κόκας, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και ποτά ως πρόσθετο αρωματικών ουσιών και βάση του ποσοστού τους συμμετοχής στην συνταγή, δεν θεωρούνται επιβλαβή. Στην πράξη, κόκκοι κοκαΐνης από την επεξεργασία φύλλων κοκαΐνης, χρησιμοποιούνται παγκοσμίως στα τρόφιμα (προσοχή: στα τρόφιμα που βρίσκονται σε στερεή μορφή) ως φυσική αρωματική ουσία.

Ενδεικτικό είναι το παράδειγμα της coca-cola η οποία στα πρώτα χρόνια παραγωγής της περιείχε ίχνη κοκαΐνης. Αλλά και πιο πρόσφατα βρέθηκε μετά από ελέγχους του Γερμανικού κράτους, ότι η Red bull cola περιέχει ποσοστά κοκαΐνης. Μάλιστα με επίσημη ανακοίνωση, ανέφεραν πως τα επίπεδα κοκαΐνης που ανιχνευθηκαν δεν αποτελούν κίνδυνο άμεση απειλή για την υγεία, οστόσο η εύρεση και μόνο σημαίνει πως το συγκεκριμένο ενεργειακό ποτό δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως τρόφιμο, και χρειάζεται νέα άδεια και ειδικές επισημάνσεις στη συσκευασία πριν επανακυκλοφορήσει.

Η ΣΟΓΙΑ ΑΣΠΙΔΑ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ

Τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νόσων αλλά και τα επίπεδα της συνολικής και της κακής χοληστερίνης (LDL) μειώνει η κατανάλωση σόγιας, όπως ανακοίνωσαν ερευνητές κατά την διάρκεια του 10ου Διεθνούς συνεδρίου παχυσαρκίας που διοργάνωσε η Ελληνική εταιρεία μελέτης της παχυσαρκίας του μεταβολισμού και των διαταραχών διατροφής και έλαβε χώρα στην Κέρκυρα στις 29-31 Οκτωβρίου. Οι ερευνητές υποστήριξαν πως η σόγια περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας πρετεΐνες και ισοφλαβόνες ουσίες δηλαδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση!

Ανάκληση σε τουρσί κίτρου

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές, ενημερώθηκε για τη διακίνηση προϊόντος με πίκλες, παρασκευής Ηνωμένου Βασιλείου, από το καπάκι του οποίου παρατηρήθηκε μετανάστευση εποξειδωμένου σογιελαίου (ESBO), σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από τα επιτρεπτά όρια.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική επωνυμία «Pasco τουρσί-Lime, μέτρια καυτερή (Pasco Lime Pickle)» σε γυάλινο βαζάκι των 283 γραμμαρίων, με κωδικό προϊόντος (Art-Nr) 11574, αριθμό παρτίδας (batch) 80891 και ημερομηνία λήξης τον Αύγουστο του 2012, το οποίο διακινήθηκε στην ελληνική αγορά από την επιχείρηση «ASIANA ΕΠΕ», Κορινθίας 36, ΑΘΗΝΑ. Η συνολική ποσότητα διακίνησης στην Ελληνική αγορά είναι 12 συσκευασίες.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου του παραπάνω προϊόντος, η απεικόνιση του οποίου εμφανίζεται παρακάτω, από την ελληνική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, να μην το καταναλώσουν.

ΠΕΡΙ ΡΑΚΟΜΕΛΟΥ.....


Οι όροι και οι προδιαγραφές για τη χρήση της ένδειξης «ρακόμελο» ως συμπληρωματικής των επωνυμιών πώλησης «λικέρ (ηδύποτο)» ή «αλκοολούχο ποτό», από τους ποτοποιούς , καθορίζονται με την με αριθμό 3001712/237/Δ29 απόφαση του υπουργού οικονομικών Γιώργου Παπακωνσταντίνου. Σύμφωνα με την απόφαση, η αλκοόλη πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από «τσίπουρο − τσικουδιά» και η γλύκανση πρέπει να γίνεται αποκλειστικά με μέλι. Επίσης, η παρασκευή και η εμφιάλωση των προϊόντων να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου εντός της Ελλάδας.

Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με το άρθρο 2 της υπουργικής απόφασης, προκειμένου να επιτρέπεται η χρήση της ως άνω συμπληρωματικής ένδειξης στην επωνυμία πώλησης Α) «λικέρ (ηδύποτο)» ή Β) «αλκοολούχο ποτό» πρέπει:

14 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ ''ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΔΙΑΒΗΤΗ''

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθρακών, που προκύπτει από τη μερική ή την πλήρη έλλειψη ινσουλίνης. Χαρακτηρίζεται από την αύξηση του σακχάρου του αίματος με τελικό αποτέλεσμα την εμφάνιση διάφορων επιπλοκών, οι οποίες αφορούν την καρδιά, τα αγγεία, τα μάτια, τους νεφρούς και το νευρικό σύστημα.

Υπάρχουν δύο τύποι σακχαρώδους διαβήτη :

α) ο νεανικός διαβήτης τύπου 1. Οι ασθενείς αυτοί αναπτύσσουν συνήθως διαβήτη σε νεαρή ηλικία, χωρίς αυτό να είναι απαραίτητο. Έχουν απόλυτη έλλειψη ινσουλίνης και η επιβίωση αυτών των ατόμων εξαρτάται από την εξωγενή χορήγησή της.
β) ο διαβήτης τύπου 2. Οι ασθενείς αυτοί είναι συνήθως μέσης ηλικίας ή ηλικιωμένοι και συχνά παχύσαρκοι. Εμφανίζουν διαταραχή τόσο στην έκκριση όσο και στη δράση τησ ινσουλίνης, σε αναλογία που ποικίλλει από άτομο σε άτομο.

Διαβάστε περισσότερα στην ιστοσελίδα της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας.

ΣΙΔΗΡΟΣ : TΟ ΠΟΛΥΤΙΜΟΤΕΡΟ ΜΕΤΑΛΛΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ

Ο σίδηρος (Fe2) είναι απαραίτητος  για τον οργανισμό μας γιατί μεταφέρει οξυγόνο (Ο2) στους ιστούς του σώματος, ενώ σχετίζεται και με σημαντικές βιοχημικές διαδικασίες με στόχο την παραγωγή ενέργειας.

Η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου από τις ζωικές πηγές είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι από τις φυτικές, γιατί περιέχουν το σίδηρο σε δισθενή μορφή, που απορροφάται σαφώς καλύτερα από τον οργανισμό. Όσον αφορά τις φυτικές πηγές σιδήρου (εδώ συμπεριλαμβάνονται και οι περιβόητες φακές), αυτές έχουν δύο μειονεκτήματα σχετικά με το γιατί δεν απορροφούμε το σίδηρο που μας δίνουν:


ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΜΥΘΟΣ.....

Η θεωρία ότι το σπανάκι είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο δεν είναι παρά  ένας μύθος, που οφείλεται σε λάθος που έκαναν ερευνητές πριν από έναν αιώνα περίπου όταν, μετρώντας την περιεκτικότητα του εν λόγω λαχανικού σε σίδηρο, έβαλαν την υποδιαστολή μία θέση πιο δεξιά από ό,τι έπρεπε. Έτσι, ενώ τα 100 γρ. σπανάκι περιέχουν περίπου 3,60 mg σίδηρο, «έφτασαν» να μας δίνουν 36 mg, ποσότητα πραγματικά εντυπωσιακή. Μετά από χρόνια, το λάθος αναγνωρίστηκε, αλλά ο μύθος είχε ήδη διαδοθεί....

Φράουλες κατά της χοληστερόλης

Μελέτη που διεξήχθει από το πανεπιστημίου της Οκλαχόμα υποστηρίζει ότι η φράουλα έχει την ιδιότητα να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Οι επιστήμονες τονίζουν ότι με την κατανάλωση του εν λόγω φρούτου, ελαττώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. 

ΦΑΡΜΑΚΟ ΤΟ '' ΜΑΥΡΟ ΡΥΖΙ ''

Το μαύρο ή άγριο ρύζι, έχει άκρως ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία. Αυτό υποστηρίζουν επιστήμονες του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Λουϊζιάνα, που επισημαίνουν ότι το ρύζι περιέχει συστατικά που καταπολεμούν την καρδιοπάθεια και καρκίνο.
Ιδιαίτερα οι ανθοκυανίνες, ουσίες που βρίσκονται στο μαύρο ρύζι, είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό!

ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΝΥΧΤΕΡΙΝΗΣ ΥΠΕΡΦΑΓΙΑΣ

Το σύνδρομο νυχτερινής υπερφαγίας αφορά ένα ποσοστό 1,5% στο γενικό πληθυσμό, ποσοστό διόλου ευκαταφρόνητο. Το σύνδρομο νυχτερινής υπερφαγίας αποτελεί διαταραχή που εμφανίζεται δυσανάλογα ανάμεσα σε παχύσαρκα άτομα, κυρίως σε περιόδους έντονου στρες, και αποτελεί οργανική προσπάθεια άμβλυνσης αυτού του στρεσογόνου φορτίου.
Το 1999 στη "Journal of the American Medical Association"  δημοσιεύτηκε μια μεγάλη   έρευνα που  εκπονήθηκε από τους καθηγητές Al.  Stunkard  και Birketvedtπου αφορά το σύνδρομο νυχτερινής υπερφαγίας (night eating syndrome).  Σε αυτή τη μελέτη τα παχύσαρκα άτομα χωρίστηκαν σε 2 ομάδες. Στην ομάδα Α ήταν τα άτομα που συνήθιζαν να τρώνε κυρίως από τις 6μμ και στην ομάδα Β ήταν τα άτομα που κατανάλωναν τροφές μέχρι τις 6μμ.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΨΩΜΙΟΥ

Το ψωμί είναι πλούσιο σε :
Γλουτένη (πρωτεΐνη), η οποία βοηθάει στην ανάπτυξη και συντήρηση του μυϊκoύ συστήματος.
Άμυλο (υδατάνθρακας), το οποίο παρέχει ενέργεια στον οργανισμό για να μπορεί να ανταπεξέλθει στις διάφορες δραστηριότητες.
Κυτταρίνη (υδατάνθρακες), η οποία είναι απαραίτητη για την καλή πέψη και καλή λειτουργία του εντέρου.
Φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση.
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, νιασίνη), οι οποίες είναι υπεύθυνες για την καλή κατάσταση του νευρικού και πεπτικού συστήματος καθώς και για την καλή κατάσταση του δέρματος.

Δημητριακά Ολικής Αλέσεως

Πού έγκειται η διαφορά των «κοινών» δημητριακών και των δημητριακών ολικής αλέσεως :
Η απάντηση βρίσκεται στη διαφοροποίηση της επεξεργασίας! Στα «άσπρα» δημητριακά και στις τροφές που είναι φτιαγμένες από αυτά –όπως, π.χ., το ψωμί από άσπρο σιτάρι ή το άσπρο ρύζι-, κατά τη διάρκεια της άλεσης ο φλοιός και το έμβρυο αφαιρούνται για να δώσουν περισσότερο «λευκά», καθαρά άλευρα. Ως αποτέλεσμα χάνουν ένα μέρος της θρεπτικής τους αξίας, κυρίως φυτικές ίνες. Αντίθετα, στα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα τρία μέρη του σπόρου αλέθονται μαζί, έτσι ώστε κανένα θρεπτικό συστατικό να μην πηγαίνει χαμένο.


ΠΕΡΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ.....


Τα μανιτάρια αποτελούν μία μικρή μόνο κατηγορία στο μεγάλο βασίλειο των μυκήτων, αλλά χαρακτηρίζονται από έντονη ποικιλομορφία, με διαφορετικά σχήματα και χρώματα. Τα φαγώσιμα είδη ανήκουν κυρίως στην υποδιαίρεση Agaricales. 
Όλα τα μανιτάρια όμως, και αυτά των υπολοίπων υποδιαιρέσεων, συμπεριλαμβάνονται στο ευρύτερο υποσύνολο των μυκήτων, τους βασιδιομύκητες.
Αυτό που οι περισσότεροι εννοούμε και αποκαλούμε μανιτάρι, δεν είναι παρά μόνο το ορατό μέρος του οργανισμού, το καρπόσωμα, που βρίσκεται πάνω απ' την επιφάνεια του υποστρώματος, που μπορεί να είναι χώμα, κοπριά, ξύλο, πεσμένα φύλλα και κουκουνάρια κ.ά.. Το καρπόσωμα του μύκητα αντιστοιχεί με τον καρπό των φανερόγαμων φυτών. Μέσα ή επάνω στο υπόστρωμα βρίσκεται το σώμα του μύκητα ο Θαλλός.

ΠΕΡΙ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ......


Τα αντιοξειδωτικά είναι μια ομάδα ουσιών που έχουν ένα συγκεκριμένο κοινό χαρακτηριστικό: κατορθώνουν να ουδετεροποιούν τη δράση των ελεύθερων ριζών, μορίων που δημιουργούνται στον οργανισμό σαν αποτέλεσμα των διαδικασιών της οξείδωσης. Οι ελεύθερες ρίζες είναι απαραίτητα στοιχεία σε όλους τους ζώντες οργανισμούς, γιατί δημιουργούν ένα φράγμα προστασίας ενάντια στην εισβολή βλαβερών μικροοργανισμών και εξωτερικών ουσιών και επομένως, είναι μέρος του φυσικού αμυντικού συστήματος του οργανισμού.

Όταν, όμως, το επίπεδό τους αυξάνεται πάνω από ένα συγκεκριμένο όριο, σταματούν να είναι χρήσιμες και γίνονται επικίνδυνες. Πράγματι, μπορούν να αλλοιώσουν το DNA των κυττάρων και των ιστών, να προκαλέσουν πρόωρη γήρανση του δέρματος, την αποδυνάμωση των μαλλιών και να ευνοήσουν την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης, διαβήτη, καρδιοκυκλοφοριακών διαταραχών και παχυσαρκίας.