Το γιορτινό τραπέζι στο μικροσκόπιο. . .


Τώρα που διανύουμε τις μέρες των γιορτών εσείς τι επιλέγετε να καταναλώσετε? Για να μην ανέβει απότομα ο δείκτης της ζυγαριάς και να μην αυξηθεί πολύ η χοληστερίνη, καλό είναι να γνωρίζουμε τι πρόκειται να φάμε.
Ας κάνουμε λοιπόν την «ακτινογραφία» των χριστουγεννιάτικων και πρωτοχρονιάτικων γλυκών και φαγητών, επισημαίνοντας τα συν και τα πλην του καθενός.

Κουραμπιέδες – μελομακάρονα :
Βασικό συστατικό για έναν γευστικό κουραμπιέ είναι σίγουρα το καλής ποιότητας βούτυρο. «Το βούτυρο είναι μια ιδιαιτέρως πλούσια πηγή κορεσμένων λιπαρών, τα οποία τοποθετούν το λιθαράκι τους για την αύξηση των επιπέδων της χοληστερόλης», λέει ο κλινικός διαιτολόγος Κωνσταντίνος Ξένος, αντιπρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής. 

Λιγότερο φαγητό = καλύτερη μνήμη


Η μείωση της κατανάλωσης φαγητού κατά 600 θερμίδες την ημέρα μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και τη μάθηση, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες του Καθολικού Πανεπιστημίου Sacred Heart της Ρώμης και αντικείμενό της ήταν ο «θερμιδικός περιορισμός» - η θεωρία ότι η στερητική διατροφή μπορεί να ωφελήσει την υγεία και να παρατείνει τη ζωή. Οι επιστήμονες γνωρίζουν εδώ και χρόνια το φαινόμενο, αλλά προσπαθούν να καταλάβουν τι είναι αυτό στις λιγοστές θερμίδες που μπορεί να ωφελήσει την υγεία. 

Ο ερευνητής Δρ. Τζιοβαμπατίστα Πάνι και οι συνεργάτες του εστίασαν τη μελέτη τους σε μία πρωτεΐνη που λέγεται CREB1 και είναι γνωστό πως παίζει σημαντικό ρόλο στη μνήμη και στη μάθηση. Σε πειράματα με ποντίκια, διαπίστωσαν πως ο περιορισμός των θερμίδων βελτίωνε τη μάθηση, διεγείροντας την παραγωγή της συγκεκριμένης πρωτεΐνης στον εγκέφαλο.

Κίνδυνος διαβήτη με δύο πρόχειρα γεύματα την εβδομάδα


Δύο πρόχειρα γεύματα την εβδομάδα είναι αρκετά για να αυξηθεί ο κίνδυνος διαβήτη, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.
Όπως έδειξε, οι νεαροί ενήλικες που τρώνε δύο φορές την εβδομάδα σε fast-food είναι πιθανό να διαθέτουν «κρυφά» προβλήματα υγείας, όπως το αυξημένο σάκχαρο και η αυξημένη αντοχή στην ινσουλίνη – μία διαταραχή που αποτελεί προάγγελο σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2. Μάλιστα οι νεαρές γυναίκες φαίνεται πως είναι πιο ευάλωτες στην ανάπτυξη αυτών των προβλημάτων.

Τα ευρήματα αυτά - γράφουν οι ερευνητές στην «Ευρωπαϊκή Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής» (EJCN) – υποδηλώνουν πως οι νεαροί εργαζόμενοι που δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν και τρώνε συνεχώς σε ταχυφαγεία, υπονομεύουν την υγεία τους.

Έρευνα του ΕΦΕΤ για την συμπεριφορά των Ελλήνων απέναντι στο Αλάτι


Τα αποτελέσματα πανελλαδικής έρευνας για τη γνώση, στάση και συμπεριφορά των Ελλήνων απέναντι στο αλάτι παρουσίασε πρόσφατα ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ Γιάννης Μίχας.

Όπως είναι γνωστό η κατανάλωση αλατιού αποτελεί μια βαθιά ριζωμένη συνήθεια των Ελλήνων, καθώς χρησιμοποιείται, τόσο ως ενισχυτικό γεύσης, όσο και ως μέσο συντήρησης και διατήρησης πολλών τροφίμων. Η υπερβολική ωστόσο κατανάλωση αλατιού ενέχει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία όπως είναι για παράδειγμα η αυξημένη αρτηριακή πίεση, ενώ ευθύνεται και για άλλες παθολογικές καταστάσεις.

*Αξίζει να θυμηθείτε το άρθρο του Food-isimo : Το Αλάτι στην Διατροφή μας : Πολύτιμος Σύμμαχος ή Εχθρός ?

Σούπες & Διατροφική αξία


Οι σούπες αποτελούσαν και αποτελούν το φαγητό των αρρώστων και όχι μόνο. Όλοι μας όταν έχουμε κάποιο κρυολόγημα ή γενικότερα νιώθουμε άρρωστοι καταφεύγουμε στην κατανάλωση σούπας προκειμένου να νιώσουμε καλύτερα. Οι σούπες μπορεί να περιέχουν κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ή μόνο λαχανικά.

Οι σούπες είναι ένα κατ’ εξοχήν χειμωνιάτικο πιάτο, αφού σερβίρονται και τρώγονται συχνά καυτές, με σκοπό να μας ζεστάνουν και να μας εφοδιάσουν με την ενέργεια που έχουμε ανάγκη κατά τη διάρκεια μίας κουραστικής κρύας μέρας. Νόστιμες και θρεπτικές οι σούπες αποτελούν την καλύτερη συνταγή για απώλεια βάρους χωρίς επικίνδυνες συνέπειες για τον οργανισμό μας. Τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σ’ ένα πιάτο σούπας είναι όλα όσα χρειαζόμαστε για υγεία και ομορφιά. 

Κάλλιο : Ένα σημαντικό μέταλλο για τον οργανισμό μας


Οι ιδιότητες του καλίου και η σημασία του για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού είναι μεγάλη. Είναι το τρίτο πιο βασικό μέταλλο στον οργανισμό μας και παίζει κυρίαρχο ρόλο στην υγεία μας, όπως στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος. Πολλοί έχουν συνδέσει τη διατροφή που είναι υψηλή σε νάτριο (αλάτι) με την υπέρταση, αλλά αυτό που δε γνωρίζουν οι περισσότεροι είναι ότι και η διατροφή χαμηλή σε κάλιο μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση. 

Ο ρόλος του καλίου και ο τρόπος που λειτουργεί το συγκεκριμένο μέταλλο έχει να κάνει σε συνδυασμό με το νάτριο στην διατήρηση της ισορροπίας του νερού στον οργανισμό μας. Έτσι, αποβάλλει το επιπλέον νάτριο που μπορεί να υπάρχει στον οργανισμό και είναι υπεύθυνο για την υπέρταση. Οι νεφροί είναι υπεύθυνοι για την ισορροπία του καλίου στο ανθρώπινο σώμα και μέσω αυτών, αποβάλλεται το επιπλέον κάλιο από τον οργανισμό. 

Φρούτα & Λαχανικά : Πώς πρέπει να αποθηκεύονται


Πόσες φορές έχετε ανακαλύψει πως τα φρούτα ή τα λαχανικά που βάλατε στο ψυγείο χάλασαν πριν προλάβετε να τα φάτε; Υπάρχουν μερικές λεπτομέρειες που μπορεί να μειώσουν δραστικά την διάρκεια ζωής τους και πρέπει να τις γνωρίζουμε. Σύμφωνα με το Κέντρο Ασφαλείας των Τροφίμων & Εφηρμοσμένης Διατροφής της Υπηρεσίας Τροφίμων & Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ και με τον οργανισμό Meals Matter της Καλιφόρνια, η διάρκεια ζωής των φρέσκων φυτικών τροφίμων επηρεάζεται σημαντικά από τον τρόπο φύλαξής τους.

Η καλύτερη θερμοκρασία για τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά είναι 5 βαθμοί Κελσίου, δηλαδή η συντήρηση του ψυγείου. Να προτιμάτε τις ειδικές θέσεις για φρούτα και λαχανικά, μακριά από ωμά κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά, για να μην επιμολυνθούν. Να θυμάστε επίσης πως το πλύσιμο πριν τα βάλετε στο ψυγείο, δεν τους κάνει απαραιτήτως καλό. Αντιθέτως, είναι επιβεβλημένο πριν τα καταναλώσετε, ακόμα κι αν πρόκειται να τα ξεφλουδίσετε. Καλό είναι επίσης να τα στεγνώνετε αμέσως μετά, διότι έτσι απομακρύνετε ακόμα περισσότερα βακτήρια.

Σωτήριο το ψάρι για τις νέες γυναίκες


Οι νέες γυναίκες που τρώνε συστηματικά λιπαρά ψάρια, διατρέχουν κατά 90% μικρότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν αργότερα στη ζωή τους έμφραγμα του μυοκαρδίου ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Αυτό είναι το εκπληκτικό συμπέρασμα μιας νέας μελέτης, η οποία υποδηλώνει πως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα των ψαριών όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες, μπορεί να κάνουν θαύματα για την μελλοντική υγεία των γυναικών αναπαραγωγικής ηλικίας, βελτιώνοντας την αρτηριακή πίεση και την λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων τους.

Στη μελέτη συμμετείχαν 49.000 κορίτσια και γυναίκες, ηλικίας 15 έως 49 ετών, από τη Δανία. Οι ερευνητές από το Ίδρυμα StatensSerum, στην Κοπεγχάγη, παρακολούθησαν την πορεία της υγείας τους επί οκτώ χρόνια, καταγράφοντας τις διατροφικές συνήθειες, τον τρόπο ζωής και το οικογενειακό ιστορικό τους. Στη διάρκεια της μελέτης, 577 εθελόντριες υπέστησαν έμφραγμα ή εγκεφαλικό, και οι πέντε τελικά έχασαν τη ζωή τους εξαιτίας τους.

Γιατί δεν πρέπει να τρώμε ωμή τη ζύμη του κέικ


Όλοι το έχουμε κάνει λίγο-πολύ…Μία μικρή δοκιμή απ’ τη ζύμη του κέικ που ετοιμαζόμαστε να βάλουμε στο φούρνο ή να «καθαρίσουμε» το μπωλ του μίξερ από τα υπολείμματά της. Μια νέα έκθεση όμως προειδοποιεί πως αυτή δεν είναι διόλου ασφαλής ιδέα.

Την έκθεση δημοσιεύουν στην επιθεώρηση «Clinical Infectious Diseases» επιστήμονες από τα Κέντρου Ελέγχου & Προλήψεως Ασθενειών (CDC), των ΗΠΑ, οι οποίοι καταλήγουν στο συμπέρασμα πως η συνήθεια αυτή συσχετίζεται ισχυρά με αυξημένο κίνδυνο γαστρεντερίτιδας λόγω των βακτηρίων που ενδέχεται να περιέχει η ωμή ζύμη και τα οποία σκοτώνονται με το ψήσιμο. Η έκθεση περιλαμβάνει τα πορίσματά τους για μια επιδημία γαστρεντερίτιδας από κολοβακτηρίδιο (e.coli) που καταγράφηκε το 2009 σε αρκετές αμερικανικές πολιτείες, στέλνοντας τελικά στο νοσοκομείο 77 ανθρώπους. Οι 35 από αυτούς χρειάσθηκαν νοσηλεία έως ότου αναρρώσουν, αλλά ευτυχώς κανένας δεν πέθανε.

Τρώτε αυγά για την καταπολέμηση της νύστας. . .


Εάν κατά το μεσημεράκι νιώθετε τα μάτια σας να γλαρώνουν, φάτε ένα αυγό. Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι πρωτεΐνες του αυγού διώχνουν τη νύχτα και αυξάνουν την εγρήγορση. Σύμφωνα με την έρευνά τους, οι πρωτεΐνες αυτές - κυρίως όσες υπάρχουν στο ασπράδι - είναι πολύ πιο αποτελεσματικές για άμεση τόνωση απ’ ό,τι οι υδατάνθρακες σε σοκολάτες, μπισκότα και γλυκά στους οποίους συχνά καταφεύγουμε.

Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ, διερεύνησαν πως επηρεάζουν τα διάφορα θρεπτικά συστατικά τα εγκεφαλικά κύτταρα που μας κρατούν ξύπνιους, αυξάνοντας την ενεργειακή δαπάνη του οργανισμού. Όπως διαπίστωσαν, ένα μίγμα όμοιο με το πρωτεϊνικό περιεχόμενο του ασπραδιού του αυγού ενεργοποιούσε αυτά τα κύτταρα, διεγείροντας την παραγωγή του διεγερτικού ορεξίνη. Η ζάχαρη, αντιθέτως, εμπόδιζε την παραγωγή της.

Πέντε κανόνες για σωστή ρύθμιση του σακχάρου!

Περισσότεροι από 350 εκατομμύρια άτομα σε όλο τον κόσμο ζουν με τον διαβήτη, ο οποίος έχει ως αποτέλεσμα να διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο να προσβληθούν από καρδιαγγειακά νοσήματα, ακόμα κι αν κατά τα άλλα είναι υγιείς. Ειδικοί, προτείνουν πέντε έξυπνες και απλές λύσεις που διαφυλάσσουν τον οργανισμό του διαβητικού και δομούν μία «ασπίδα» προστασίας έναντι των επικείμενων νόσων.

1. Εμπλουτίστε με σαλάτες τα γεύματα σας 
Όταν τρώτε πλούσια σε υδατάνθρακες φαγητά όπως ζυμαρικά, πατάτες ή ρύζι καλό θα ήταν να τα συνοδεύεται πάντα με σαλάτα που περιέχει ξύδι. Η κατανάλωση μιάμισης κουταλιάς της σούπας ξίδι, μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη στο αίμα σας κατά 42%.

"Οινοπνεύματα 2011"


Στην τελική ευθεία έχει εισέλθει η διοργάνωση της 1ης Έκθεσης Αποσταγμάτων Αμπελο-οινικής Προέλευσης, με όνομα «Οινοπνεύματα 2011» που θα γίνει την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου 2011 από τις 12 το μεσημέρι μέχρι τις 8 το βράδυ, στην Αίγλη Ζαππείου της Αθήνας.

Οι επισκέπτες θα έχουν την δυνατότητα να δοκιμάσουν τα καλύτερα ελληνικά αποστάγματα αμπελουργικής προέλευσης. Θα ανακαλύψουν τσίπουρα, τσικουδιές & αποστάγματα σταφυλής, καθώς και grappa, cognac  και armgnac τα οποία θα μπορούν να συνοδεύσουν με εκλεκτά εδέσματα της ελληνικής γης, όπως τυριά, αλλαντικά, παξιμάδια, αποξηραμένα φρούτα και αυγοτάραχο. Θα δοκιμάσουν προϊόντα τυποποιημένα και ελεγχόμενα, υψίστης ποιότητας, που συνεισφέρουν στην εθνική οικονομία. Θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τους πιο γνωστούς έλληνες αποσταγματοποιούς και να παρακολουθήσουν ενδιαφέρουσες ομιλίες για την παραγωγή και την κατανάλωση του τσίπουρου.


Μαύρο-Κόκκινο : Πού θα κάτσει η μπίλια για το μέλλον της Δωδώνης?


Συζήτηση για το μέλλον της γαλακτοβιομηχανίας «Δωδώνη Α.Ε.» θα διεξαχθεί αύριο, Τετάρτη 7 Δεκεμβρίου, στις 4 το απόγευμα στην πόλη των Ιωαννίνων κατά την διάρκεια εκδήλωσης της περιφέρειας. Στην συζήτηση όπως έχει γίνει γνωστό θα συμμετάσχει και ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, κ. Αστέριος Ροντούλης.
Την ίδια στιγμή – σύμφωνα με όσα αναφέρει στον ΑγροΤύπο ο πρόεδρος της ΕΑΣ Ιωαννίνων, κ. Χριστόδουλος Μπαλτογιάννης – οι Ενώσεις – μέτοχοι αναζητούν σύμβουλο για την διαδικασία πώλησής της. «Δόθηκε στη δημοσιότητα προκήρυξη ενδιαφέροντος, με την οποία οι ΕΑΣ Ιωαννίνων, Πρέβεζας, Θεσπρωτίας και Άρτας, ζητούν να προσλάβουν σύμβουλο, ο οποίος θα στηρίξει την προσπάθεια των Ενώσεων να παραμείνει η Δωδώνη συνεταιριστική κατά βάση επιχείρηση.

Συνάντηση του προέδρου ΕΦΕΤ με την Ένωση Κρεοπωλών Βαρβακείου Αγοράς

Με στόχο την εύρυθμη λειτουργία της Βαρβακείου Αγοράς την περίοδο των γιορτών, οπότε και αναμένεται σημαντική αύξηση της αγοραστικής κίνησης, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη (1/12) συνάντηση του προέδρου του ΕΦΕΤ κ. Γιάννη Μίχα, με αντιπροσωπεία της Ένωσης Κρεοπωλών Βαρβακείου Αγοράς με επικεφαλής τον πρόεδρό της κ. Κλεάνθη Τσιρώνη. 

Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, που έγινε σε κλίμα συνεργασίας, ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ επεσήμανε στους εκπροσώπους των κρεοπωλών την ανάγκη τήρησης, εκ μέρους τους, όλων των αναγκαίων προϋποθέσεων και λήψης όλων των αναγκαίων μέτρων, ώστε η αγορά την Χριστουγεννιάτικη περίοδο να είναι και ποιοτική και ασφαλής. 


«Ασφάλεια Τροφίμων και Διατροφικές Συνήθειες: Πόσο ασφαλής είναι ο Έλληνας Καταναλωτής;»

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στο πλαίσιο των δραστηριοτήτων του ως Εστιακό Σημείο της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων στην Ελλάδα, διοργανώνει Ημερίδα με θέμα: «Ασφάλεια Τροφίμων και Διατροφικές Συνήθειες : Πόσο ασφαλής είναι ο Έλληνας Καταναλωτής», που θα πραγματοποιηθεί αύριο στην Αθήνα στο Ξενοδοχείο TITANIA, Πανεπιστημίου 52, Αθήνα (6 Δεκεμβρίου 2011 και ώρα 09:00).

Η Ημερίδα θα εστιάσει στις τρέχουσες επιστημονικές προκλήσεις, οι οποίες πρέπει να αντιμετωπιστούν από την EFSA, τον ΕΦΕΤ αλλά και από όλους τους εταίρους σε θέματα που άπτονται: 
α) της συλλογής στοιχείων κατανάλωσης, β) της συλλογής στοιχείων αναφορικά με χημικούς και μικροβιολογικούς κινδύνους, γ) της διατροφικής έκθεσης των Ελλήνων καταναλωτών στους κινδύνους αυτούς και δ) των διατροφικών συνήθειων και οδηγιών καθώς και της μεθοδολογίας των διατροφικών ερευνών.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το site του ΕΦΕΤ:
http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/view_new?par_newID=515

O χάρτης των Γεύσεων. . .


Ο Χάρτης των Γεύσεων, η σημαντική οινική συνάντηση που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Θεσσαλονίκη από τη Wine Plus, ετοιμάζεται να υποδεχθεί εκθέτες και επισκέπτες στην 9η στη σειρά διοργάνωσή της. Το Σάββατο 3 και την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου (ώρες λειτουργίας: 12.00 - 21.00) θα φέρει κοντά μας την αφρόκρεμα της ελληνικής οινοποιίας, καθώς και σημαντικές ελληνικές εταιρείες εισαγωγής οίνων που εκπροσωπούν τις κυριότερες αμπελουργικές περιοχές της υφηλίου.
Οινοποιοί και αποσταγματοποιοί, ανάμεσά τους αρκετοί πρωτοεμφανιζόμενοι, θα παρουσιάσουν τις δημιουργίες τους στο καλαίσθητο και πολιτισμένο περιβάλλον της Αποθήκης Γ, στο Λιμάνι της Θεσσαλονίκης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον εμφανίζουν και οι καινούργιες ετικέτες πολλών οινοποιείων, που προτείνουν νέα προϊόντα σε χαμηλότερες τιμές, επιβεβαιώνοντας την προσαρμογή τους στις νέες οικονομικές συνθήκες.

Το ArGoodaki της Goody's έκλεισε τα 10 έτη ζωής!


Το ArGOODaki γιορτάζει 10 χρόνια έμπρακτης προσφοράς, καλύπτοντας φέτος ανάγκες σίτισης 1.000 άπορων παιδιών κάθε μέρα για 1 χρόνο! Αποτελώντας τον πλέον αναγνωρισμένο κοινωνικό θεσμό, το πρόγραμμα ArGOODaki της Goody’s πραγματοποίησε σήμερα την επίσημη ανακοίνωση του φετινού του σκοπού, δίνοντας το παράδειγμα της ένωσης και της ουσιαστικής προσφοράς στα άπορα παιδιά, συνεισφέροντας στην κάλυψη της βασικής τους ανάγκης, της τροφής.

Φέτος, το ArGOODaki, ανταποκρινόμενο στη μεγάλη ανάγκη για το πιο σημαντικο αγαθό, την τροφή, ενώνει τις δυνάμεις του με τα μεγαλύτερα ελληνικά brands τροφίμων, για την πραγματοποίηση μιας ακόμη ξεχωριστής εκστρατείας αγάπης, για έναν ιερό σκοπό: την κάλυψη αναγκών σίτισης 1.000 άπορων παιδιών, κάθε μέρα, για 1 ολόκληρο χρόνο.

Πόσο Ασφαλή είναι τα Τρόφιμα που καταναλώνουμε?

Του ΓΙΑΝΝΗ ΤΟΥΝΤΑ, αν. καθηγητή Κοινωνικής Ιατρικής, Κέντρο Μελετών Υπηρεσιών Υγείας Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών, προέδρου ΕΟΦ, ytountas@med.uoa.gr

Η ακαταλληλότητα των τροφίμων μπορεί να προκληθεί από διάφορα αίτια σε όλα τα στάδια της παραγωγής, διακίνησης και κατανάλωσής τους.
Πρώτα απ' όλα, η ρύπανση του εδάφους, των νερών και των καλλιεργειών από τα γεωργικά λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα, λόγω της εντατικοποίησης της γεωργικής παραγωγής, αποτελεί σημαντικό πρόβλημα. Η ευρεία χρήση τοξικών ουσιών, όπως των Ν-μέθυλο-καρβαμιδικών και οργανοφωσφορικών φυτοφαρμάκων σε λαχανικά και φρούτα, περικλείει σημαντικούς κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία.
Εκτός από τις χημικές αυτές ουσίες, τα τρόφιμα μπορεί να επηρεαστούν και από τοξικά απόβλητα που επιβαρύνουν το υπέδαφος και τους υδάτινους πόρους. Η ρύπανση της ατμόσφαιρας μπορεί επίσης να βλάψει τις εδαφικές καλλιέργειες.

Αυγό : Ιδανικό για το πρωϊνό μας. . .

Αν θέλετε να παραμείνετε σε εγρήγορση κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε μην παραλείψετε να φάτε ένα αυγό για πρωϊνό! Οι ειδικοί του Πανεπιστημίου Cambridge αναφέρουν ότι το ασπράδι του αυγού ιδιαίτερα είναι πλούσια πηγή σε τονωτικές πρωτεΐνες και συμβάλλει στην εγρήγορση κατά τη διάρκεια της ημέρας με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα από τους υδατάνθρακες, που συνήθως προσλαμβάνουμε καταναλώνοντας αρτοσκευάσματα, γλυκά και μπισκότα.
Με απλά λόγια, αν έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε ψωμί με μαρμελάδα ή σε ψωμί με ασπράδια αυγών για το πρωινό σας, προτιμήστε το τελευταίο. Μπορεί από άποψη θερμίδων οι παραπάνω επιλογές να μη διαφέρουν, ωστόσο, σύμφωνα με την έρευνα των ειδικών που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Neuron», η πρόσληψη πρωτεϊνών από το αυγό ενεργοποιεί τα κύτταρα του εγκεφάλου και δίνει μια μικρή ώθηση στον μεταβολισμό.

Μία μπύρα την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα. . .


Εκτός από τα ήδη γνωστά οφέλη του κρασιού (σε μέτριες ποσότητες) για την καρδιά, μια νέα ιταλική επιστημονική έρευνα έρχεται να διαπιστώσει για πρώτη φορά ότι ανάλογα οφέλη -αν και σε κάπως μικρότερο βαθμό- προσφέρει επίσης η λελογισμένη κατανάλωση μπίρας.

Οι ερευνητές, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο ευρωπαϊκό περιοδικό επιδημιολογίας «European Journal of Epidemiology», αξιολόγησαν συγκριτικά 16 επιστημονικές μελέτες που αφορούσαν πάνω από 200.000 άτομα και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καρδιολογικός κίνδυνος μειώνεται κατά 31% κατά μέσο όρο, για όσους πίνουν περίπου μία μπίρα τη μέρα.

Όπως και στην περίπτωση του κρασιού, ο κίνδυνος αυξάνεται για την καρδιά, όταν αυξάνεται η κατανάλωση μπίρας. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το μέτριο αλκοόλ, είτε στο κρασί, είτε στην μπίρα, μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας, της λεγόμενης «καλής» χοληστερόλης (HDL), με συνέπεια να μειώνεται ο καρδιαγγειακός κίνδυνος.

Αρώνια : Η εναλλακτική καλλιέργεια με φαρμακευτικές ιδιότητες!


Πόσοι γνωρίζουν ότι η αρώνια η μελανόκαρπη (Aronia melanocarpa), που ανήκει στην οικογένεια των ροδοειδών αποτελεί ένα πολύτιμο φαρμακευτικό είδος? Η καλλιέργεια της αρώνιας ενδείκνυται για την Ελλάδα, καθώς οι κλιματικές και εδαφικές συνθήκες είναι ευνοϊκές και το κόστος καλλιέργειας χαμηλό. Μάλιστα, σύμφωνα με στοιχεία που παραθέτει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Ιωάννης Σπανός -τακτικός ερευνητής στο ΕΘΙΑΓΕ- η αρώνια αναμένεται να αποτελέσει μία νέα εναλλακτική καλλιέργεια για τους αγρότες, με ενισχυτική για το εισόδημά τους προοπτική.

Ο καρπός της αρώνιας, σύμφωνα με τον κ. Σπανό, είναι βρώσιμος και εύγευστος (ιδιαίτερα κατόπιν επεξεργασίας) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρύτατα σε μαρμελάδες και σε χημικά εργαστήρια, διότι περιέχει μία πολύτιμη ουσία, την πεκτίνη.  Eπίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη φαρμακοβιομηχανία, διότι περιέχει και βιταμίνη C σε υψηλά επίπεδα (15-30 mg στα 100 γραμμάρια). 

Μέτρα για την προστασία των μελισσών ζητά το ευρωκοινοβούλιο


Το 84% των φυτικών ειδών και το 76% της παραγωγής τροφίμων στην Ευρώπη εξαρτάται από την επικονίαση των μελισσών, ενώ ο μελισσοκομικός τομέας παρέχει εισόδημα -άμεσα ή έμμεσα- σε πάνω από 600.000 πολίτες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τονίζεται σε Ψήφισμα του Ευρωκοινοβουλίου, που υιοθετήθηκε με 534 ψήφους υπέρ, 16 κατά και 92 αποχές από την ολομέλεια. Με το Ψήφισμα απευθύνεται έκκληση για τη λήψη μέτρων προστασίας των μελισσών σ' όλη την Ευρώπη, δεδομένου ότι, όπως υποστηρίζεται, οι μέλισσες κινδυνεύουν να γίνουν είδος υπό εξαφάνιση!


* Το Food-isimo είχε από καιρό εστιάσει στο πρόβλημα κ το είχαμε αναδείξει με το άρθρο : ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΗ ΜΕΙΩΣΗ ΣΤΟ ΠΛΗΘΥΣΜΩΝ ΜΕΛΙΣΣΩΝ

Καταρρίπτοντας 10 Διατροφικούς Μύθους!


Πόσο βλαβερές είναι ορισμένες τροφές ή ομάδες τροφών για τον οργανισμό μας? Πόσο «διαβασμένοι» είμαστε στα αλήθεια? Άς δούμε ορισμένα μικρά πραγματάκια σε μία προσπάθεια να απενεχοποιήσουμε ορισμένες τροφές. Πολύ περισσότερες τροφές απ΄ότι πιστεύουμε έχουν στιγματιστεί αδίκως και στην πραγματικότητα με το να τις αποφεύγουμε, απλώς χάνουμε ορισμένα πολύ σημαντικά οφέλη για την υγεία μας!
 1. Οι υδατάνθρακες παχαίνουν
Το αιώνιο ζήτημα με τους υδατάνθρακες απλώς αρνείται να λήξει! Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αν θέλετε να αδυνατίσετε, πρέπει να επιλέξετε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε πρωτεϊνες. Αλλά το να αποκλείσετε εντελώς τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας είναι λίγο άδικο, καθώς ενώ κάποιοι απ’ αυτούς είναι βλαβεροί, ορισμένοι κάνουν καλό στην υγεία σας. 

2ο φεστιβάλ παραδοσιακών προϊόντων



Μετά την επιτυχία του πρώτου Φεστιβάλ Παραδοσιακών Προϊόντων του Κόσμου το 2010 και την συμμετοχή πάνω από 100 εκθετών από Ελλάδα και εξωτερικό, το δεύτερο Φεστιβάλ -το οποίο θα πραγματοποιηθεί από 25 έως 27 Νοεμβρίου στο Πρώην Δυτικό Αεροδρόμιο Ελληνικού- έρχεται για να γίνει πλέον θεσμός!

Στην εποχή της πλήρους βιομηχανοποίησης, το 2ο Φεστιβάλ-Έκθεση Παραδοσιακά Προϊόντα του Κόσμου 2011 έρχεται σαν εναλλακτική λύση για να αναδείξει μικρότερες παραγωγές προϊόντων, χειροποίητων ή βιοτεχνικών. Πρόκειται για μια μοναδική εκδήλωση όπου συναντάτε η παράδοση με το σήμερα.

Ecofestival 2011 - Έκθεση Βιολογικών Προϊόντων & Υπηρεσιών

Πανηγυρικά επιστρέφει στο προσκήνιο η μεγαλύτερη πανελλήνια Έκθεση Βιολογικών Προϊόντων και Υπηρεσιών «Ecofestival 2011» στο εκθεσιακό κέντρο MEC Παιανία, από 25 έως 28 Νοεμβρίου 2011 – (Διοργάνωση: ΔΗΩ και Vinetum). Νέοι συνεργάτες, νέος εκθεσιακός χώρος, νέες ιδέες, και πληθώρα νέων εκδηλώσεων και υπόσχεται την δυναμικότερη εκδήλωση στα βιολογικά προϊόντα.
Εδώ και 14 χρόνια, ο Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ, διοργανώνει την έκθεση Ecofestival για να ενδυναμώσει την αγορά των βιολογικών προϊόντων, να δημιουργήσει επαγγελματικές ευκαιρίες στον κλάδο, να στηρίξει τους παραγωγούς και τους επιχειρηματίες διασφαλίζοντας την σωστή προβολής τους, αλλά και να προσφέρει έγκυρη και αξιόπιστη ενημέρωση στο ευρύ κοινό. Σήμερα, η αγορά αντιμετωπίζει περισσότερο από ποτέ την ανάγκη για σωστή προβολή, «έξυπνες» ευκαιρίες και ευρεία διάθεση των βιολογικών προϊόντων.

3η Εμπορική Έκθεση Τροφίμων – Ποτών – Αγροτικής Οικονομίας & Εξοπλισμού

Ξεκινάει σε λίγες ημέρες η 3η έκθεση ΕΛΤΡΟΠ  η οποία θα πραγματοποιηθεί  25 με 28 Νοεμβρίου στο M.E.C. (Μεσογειακό Εκθεσιακό Κέντρο) στην Παιανία Αττικής. 
Η έκθεση χωρίζεται στους παρακάτω  τομείς :
1. Τρόφιμα-Ποτά  2. Ελληνική Διατροφική παράδοση  3. Ροφήματα 4. Κατεψυγμένα Προϊόντα  5. Εξοπλισμός & Υπηρεσίες

Αναλυτικότερα έχουμε :

1.ΤΡΟΦΙΜΑ – ΠΟΤΑ
Γαλακτοκομικά  προϊόντα, βούτυρα, λάδια, ελιές, κρεατικά, αλλαντικά, πουλερικά, αυγά, δημητριακά, άλευρα, ρύζια, όσπρια, ξηροί καρποί, ζυμαρικά, σαλάτες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, σαλιγκάρια, σπαράγγια, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ζάχαρη, μέλι, ζαχαρώδη προϊόντα, μπαχαρικά, βότανα, αποξηραμένα φρούτα, σάλτσες, σούπες, κυνήγι κλπ. Aλκοολούχα ποτά,  μπίρες, αναψυκτικά, ποτά μη αλκοολούχα, αποστάγματα, κρασιά, ούζο, τσίπουρο, ρακόμελο, εμφιαλωμένο νερό, ανθρακούχο νερό, φυσικοί χυμοί φρούτων και λαχανικών, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ προϊόντα.

Κατάσχεση 4,3 tn Κτψ Γαλέου επιμολυσμένου με υδράργυρο!

Στην κατάσχεση συνολικής ποσότητας 4,3 τόνων κατεψυγμένου γαλέου επιμολυσμένου με υδράργυρο (Hg) προχώρησαν κλιμάκια επιθεωρητών από τις Περιφερειακές Διευθύνσεις του Ε.Φ.Ε.Τ. Ηπείρου και Αττικής, που συνεχίζουν με αμείωτους ρυθμούς τις προσπάθειες για την διασφάλιση της δημόσιας υγείας και την προστασία των καταναλωτών.

Η ακαταλληλότητα του προϊόντος (πρώτη ύλη και συσκευασμένο προϊόν), που είναι ισπανικής προελεύσεως, διαπιστώθηκε μετά από δειγματοληψία της Περιφερειακής Διεύθυνσης Ηπείρου στο πλαίσιο του Προγράμματος Βαρέων Μετάλλων σε τρόφιμα για το έτος 2011. Όπως διαπιστώθηκε από τους εργαστηριακούς ελέγχους, το εν λόγω προϊόν περιείχε υδράργυρο σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από το μέγιστο επιτρεπτό όριο (βλ. σχετικά δελτία τύπου στις 21 και 22 Σεπτεμβρίου 2011).

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ : Ένα Θαύμα της Φύσης


Ο βασιλικός πολτός είναι η φυσική παχύρρευστη, βιολογική ουσία που παράγουν οι νεαρές εργάτριες μέλισσες και χρησιμεύει για την αποκλειστική διατροφή της βασίλισσας. Αυτό το υπόλευκο γαλακτώδες υποκατάστατο που παράγεται από τις μέλισσες, είναι η μοναδική τροφή της μέλισσας βασίλισσας. Σημειώνεται εδώ ότι οι βασίλισσες μέλισσες δεν γεννιούνται αλλά γίνονται. Ζουν αποκλειστικά από τον βασιλικό πολτό και σε αυτόν οφείλουν το μεγάλο μέγεθος, τη γονιμότητα και τη μακροβιότητά τους.
Είναι γεννημένες από τα ίδια αυγά με τις υπόλοιπες μέλισσες και το μοναδικό στοιχείο που τις διαφοροποιεί είναι η διατροφή τους. Αποτέλεσμα αυτής της διαφορετικής διατροφής, είναι ότι οι βασίλισσες είναι κατά μέσο όρο 42% μεγαλύτερες σε μέγεθος, ζουν 40-50 φορές περισσότερο και ταυτόχρονα, παράγουν περισσότερο από 2.500 αυγά καθημερινά, που αντιστοιχούν σε μέγεθος περισσότερο από 2,5 φορές τον όγκο τους.

Φεστιβάλ Γαστρονομίας στη Θεσσαλονίκη

Στην ανάδειξη της πολυπολιτισμικής ταυτότητας της Θεσσαλονίκης και το πώς αυτή αποτυπώνεται στο φαγητό της και στην κουζίνα της είναι ο στόχος του Φεστιβάλ Γαστρονομίας Θεσσαλονίκης, που διοργανώνει ο κεντρικός δήμος της πόλης από αύριο Παρασκευή έως και τις 5 Δεκεμβρίου.
«Θέλουμε να αναδείξουμε τον πολιτισμό του φαγητού της πόλης, τη δυναμική της γαστρονομίας της Θεσσαλονίκης, τα τοπικά προϊόντα διάφορων περιοχών της χώρας, αλλά και τον πολιτισμό του κρασιού», δήλωσε  ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης Γιάννης Μπουτάρης.

4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων


Με μεγάλη μας χαρά σας ενημερώνουμε ότι ο Κλάδος Κτηνιάτρων Δημόσιας Υγείας της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας (ΕΚΕ) διοργανώνει το 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων το οποίο θα πραγματοποιηθεί στη Θεσσαλονίκη στο Συνεδριακό Κέντρο του Μεγάρου Μουσικής στις 11, 12 και 13 Νοεμβρίου 2011.
Με το συνέδριο αυτό η ΕΚΕ φέρνει στο προσκήνιο της επικαιρότητας τα τρόφιμα, αναβαθμίζοντας το επιτυχημένο συμπόσιο του 2004 σε ένα σύγχρονο συνέδριο που θα αποτελέσει για άλλη μια φορά το μεγάλο επιστημονικό γεγονός στη χώρα μας με θέμα «Σύγχρονη Προσέγγιση στην Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων».

OLIVEBIOTEQ 2011 – Διεθνές Συνέδριο Ελαιοτεχνολογίας


Τα αποτελέσματα της έρευνας και τεχνολογίας σε γενετικό υλικό, καλλιεργητικές τεχνικές και βιοτεχνολογία της ελιάς, καθώς και σε θέματα βιολογικής και θρεπτικής αξίας και εμπορίας της βρώσιμης ελιάς και του ελαιόλαδου, θα παρουσιαστούν στο 4ο Διεθνές Συνέδριο που θα πραγματοποιηθεί στα Χανιά από 31 Οκτωβρίου έως 4 Νοεμβρίου.

Σκοπός του συνεδρίου είναι η παρουσίαση και συζήτηση των τελευταίων αποτελεσμάτων της έρευνας και πως αυτά θα χρησιμοποιηθούν προς όφελος του ελαιοκομικού τομέα, δεδομένου το μέλλον της ελαιοκομίας εξαρτάται από την δομή και λειτουργία των συστημάτων παραγωγής και εμπορίας στις ελαιοπαραγωγικές χώρες, τους κανονισμούς για τις πολιτικές για την γεωργία και το εμπόριο και   την δυναμική της παγκόσμιας αγοράς.