ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ….

Έξω ο βροχερός καιρός μας υπενθυμίζει ότι σιγά σιγά μπαίνουμε  στο Χειμώνα και ένα από τα πλέον χαρακτηριστικά εδέσματα είναι φυσικά τα κάστανα! Θα προσπαθήσω λοιπόν σήμερα να σας βάλω στο "κόσμο" αυτού του υπέροχου και γευστικού σνάκ.

Η καστανιά :
Η καστανιά λέγεται και "αρτόδενδρο". Το αρτόδενδρο είναι δέντρο τροπικό και κατάγεται από την Ωκεανία και οι "ρίζες" του είναι βαθιά στην αρχαιότητα, όπως αποδεικνύεται από διάφορα ευρήματα της εποχής του Χαλκού. Οι καστανιές πρέπει να βρίσκονται σε υψόμετρο πάνω από 250 μέτρα και δεν ευδοκιμούν σε χαμηλότερα υψόμετρα. Πολλαπλασιάζονται με σπόρο, με μοσχεύματα και με εμβολιασμό.

Διεθνής διάκριση για το Μοσχοφίλερο Σκούρα


Κάθε χρόνο από το 1988, το γνωστό έγκυο περιοδικό Οίνου Wine Spectator συντάσσει έναν κατάλογο από τα πιο συναρπαστικά κρασιά που οι εξειδικευμένοι συντάκτες του έχουν αξιολογήσει κατά τη διάρκεια των τελευταίων 12 μηνών. Αυτά τα 100 κρασιά αντικατοπτρίζουν τις σημαντικές τάσεις, αναγνωρίζουν εξαιρετικούς παραγωγούς και προβάλλουν επιτυχημένες περιοχές και σοδειές σε ολόκληρο τον κόσμο.

Το 2012, τα κρασιά αυτής της τόσο σημαντικής λίστας επιλέχθηκαν μέσα από περισσότερες από 17.000 νέες κυκλοφορίες που αξιολογήθηκαν αππο τους συντάκτες του περιοδίκού μέσω τυφλής γευσιγνωσίας. Περισσότεροι από 5.500 από αυτά τα κρασιά κέρδισαν εξαιρετικές ή κλασικές αξιολογήσεις (90 μονάδες ή περισσότερες σε 100-βάθμια κλίμακα του Wine Spectator).

Σπιτικό Ουίσκι Made In Larissa


Τα γυαλιά κυριολεκτικά σε πολλούς Σκοτσέζους παραδοσιακούς παραγωγούς του είδους φαίνεται να έχει βάλει για τα καλά ένας Λαρισαίος συνταξιούχος που στον ελεύθερο του χρόνο φτιάχνει ουίσκι και μάλιστα –κατά πως λένε και οι γνώστες αυτού του ποτού- είναι μοναδικής ποιότητας και γεύσης.
Πρόκειται για τον σμήναρχο εν αποστρατεία, Αργύρη Ταραμονλή που σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς της κρίσης το τόλμησε και κατάφερε να εξασφαλίσει το ακριβό αυτό ποτό για τον εαυτό του, αλλά και για τους φίλους του που τους χαρίζει τα μπουκάλια από τη λιγοστή παραγωγή του.

Mount Athos Area Gourmet 2013


Με όπλο την μοναδική μαγειρική του Αγίου Όρους και σύμμαχο τον διάσημο μάγειρα Τζέιμι Όλιβερ κατακτώνται τουρίστες και θετικές εντυπώσεις για την Ελλάδα στη Μεγάλη Βρετανία.
Είναι μια σπάνια γαστρονομική εμπειρία το να γευτεί κανείς τη μαγειρική του μοναχού Επιφάνειου του Μυλοποταμινού. Οι γεύσεις της αγιορείτικης κουζίνας, υψηλές και ταυτόχρονα μοναδικής απλότητας συνδυάζονται μοναδικά συνθέτοντας γεύματα υψηλής συγκίνησης. Αυτό το δυνατό επικοινωνιακό όπλο επιστράτευσε ο Οργανισμός Τουριστικής Ανάπτυξης προ του Άθω παρουσιάζοντας μια μοναδική γαστρονομική βραδιά στο Notting Hill και μάλιστα μέσα στον πολυχώρο Recipeace του Τζέιμι Όλιβερ. Επιπλέον, τον ρόλο του συντονιστή είχε ο Αndy Harris αρχισυντάκτης των περιοδικών του Τζέιμι Όλιβερ.

Ανάκληση σαλαμιού αέρος με listeria


Σε ανάκληση παρτίδας σαλαμιού προχώρησε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στο οποίο διαπιστώθηκε ο παθογόνος μικροοργανισμός listeria.
Πρόκειται για σαλάμι αέρος Λευκάδος με την εμπορική ονομασία «Ντελημάρη Σαλάμι Αέρος Λευκάδος», σε ατομικές συσκευασίας των 225 γραμμαρίων, με ημερομηνία λήξης 4/12/2012, το οποίο παράγεται από την εταιρεία «Αφοι Κατωπόδη ΑΕ», που εδρεύει στις Φυσσες Λευκάδας. Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από την ελληνική αγορά, ενώ ήδη πραγματοποιούνται οι σχετικοί έλεγχοι.
http://www.efet.gr/

Ακροκώλιον : Το Ελληνικό προσούτο!


Η συμμετοχή γηγενών κτηνοτρόφων και αλλαντοποιών στο διακρατικό, κοινοτικό έργο Quibic - «Εισαγωγή των γονιδιακών καινοτομιών στην αγροδιατροφή», είχε ως αποτέλεσμα να παραχθούν -για πρώτη φορά- στην Ελλάδα προϊόντα ωρίμασης από ελληνικό μαύρο χοίρο. Ήταν μάλιστα εξαιρετικής ποιότητας, καθώς κατέκτησαν τη δεύτερη θέση σε τεστ γευσιγνωσίας που έγινε στη Σικελία, αποκτώντας πολύ καλές δυνατότητες εξαγωγής.

Έτσι, δίπλα στο ισπανικό αλλαντικό «hammon» και το ιταλικό «prosciutto», θα υπάρχει πλέον και το ελληνικό προσούτο, που παράγεται από το μαύρο χοίρο και φέρει την επωνυμία «Μέλαν Ακροκώλιον», όπως ανέφερε στο πλαίσιο σημερινής συνέντευξης τύπου, ο διευθυντής του Ινστιτούτου Αγροβιοτεχνολογίας (ΙΝΑ), του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης,

«Ελληνοτουρκικός πόλεμος» για την ονομασία του γιαουρτιού

Η ΦΑΓΕ μήνυσε την Chobani 
γιατί ονομάζει «ελληνικά» 
τα προϊόντα της

Επί βρετανικού εδάφους μεταφέρεται ο εμπορικός πόλεμος ανάμεσα στην ελληνική γαλακτοβιομηχανία ΦΑΓΕ και στην εταιρεία Chobani του Τούρκου επιχειρηματία Χαμντί Ουλουκάγια.

Μετά την αμερικανική αγορά, όπου ο αγώνας για τα μερίδια στην αγορά του γιαουρτιού καλά κρατεί, οι δύο εταιρείες θα βρεθούν στις αρχές του 2013 αντιμέτωπες στις αίθουσες των βρετανικών δικαστηρίων, έπειτα από μήνυση που έχει καταθέσει η ελληνική σε βάρος της Chobani, η οποία θα εκδικαστεί τον ερχόμενο Φεβρουάριο. Σύμφωνα με δημοσίευμα του βρετανικού περιοδικού «The Grocer», η εταιρεία ΦΑΓΕ κατέθεσε μήνυση ζητώντας να μη χρησιμοποιεί η Chobani στις συσκευασίες των προϊόντων της τον χαρακτηρισμό «ελληνικό γιαούρτι». 

Cookisto : Μία έξυπνη ιδέα

To Cookisto είναι μια online κοινότητα που σου επιτρέπει να βρεις υγιεινό, νόστιμο, σπιτικό φαγητό σε τιμή κόστους, όπου κι αν βρίσκεσαι. Φέρνει σε επαφή ταλαντούχους μάγειρες της διπλανής πόρτας, με λάτρεις του σπιτικού φαγητού. (Μάγειρες είναι άνθρωποι που αγαπούν τη μαγειρική και θέλουν να μοιραστούν το ταλέντο τους. Μπορεί να είναι ο οποιοσδήποτε! Εσύ, η μητέρα σου, ή ένας επαγγελματίας chef).

Το Cookisto είναι για εκείνους που :
  • Δεν διαθέτουν χρόνο, ενέργεια ή ταλέντο για να μαγειρέψουν
  • Θέλουν να μειώσουν τα κόστη από delivery και γεύματα έξω
  • Θέλουν να ελαττώσουν το έτοιμο φαγητό και να έχουν μια πιο υγιεινή διατροφή
  • Θέλουν να γευτούν παραδοσιακά εδέσματα
  • Θέλουν να βρουν ένα μάγειρα για να τους βοηθήσει στην προετοιμασία κάποιου event


H παραγωγή τροφίμων ευθύνεται για το 29% των εκπομπών CO2

«Οι αγρότες σε ολόκληρο τον κόσμο, αλλά ειδικά οι μικροκαλλιεργητές στις αναπτυσσόμενες χώρες, χρειάζονται πρόσβαση στα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, σε περισσότερους πόρους και σε προηγμένη τεχνολογία», επισημαίνει ο διευθυντής του ερευνητικού προγράμματος της Συμβουλευτικής Ομάδας Διεθνούς Αγροτικής Έρευνας (CGIAR). Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεωργία και η παραγωγή τροφίμων ευθύνονται για την εκπομπή στην ατμόσφαιρα του 1/3 του CO2 ετησίως!
Η ανάλυση, τα αποτελέσματα της οποίας παρατίθενται σε δύο εκθέσεις, είναι σύμφωνα με τους ερευνητές η πρώτη που εξετάζει την παραγωγή εκπομπών απ' όλα τα στάδια του παγκόσμιου επισιτιστικού συστήματος, από την παραγωγή μέχρι την αποθήκευση και τη συσκευασία των προϊόντων.

ΕΦΕΤ - Ανάκληση αναπληρώματος μαγιονέζας


Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο υποδοχής καταγγελιών πολιτών, έγινε αποδέκτης μίας καταγγελίας, η οποία αφορούσε αναπλήρωμα μαγιονέζας, με την εμπορική ονομασία «VENY - мauoнeзa kлacuk», με ημερομηνία ανάλωσης 28/02/13 και αριθμό παρτίδας L12805. 12, σε πλαστικό περιέκτη των 800 γραμμαρίων έκαστο, που παράγεται στην Βουλγαρία από την επιχείρηση ΜΟΥΤΑΦΙΤΣΕΒ 57 Μ.ΕΠΕ, Καλεκοβετς, τηλ. 0889634730, ΤΚ 04-2011 και διανέμεται στην Ελλάδα από την επιχείρηση Carrefour Μαρινόπουλος ΑΕ (Αγ. Δημητρίου 63, Άλιμος), στην οποία διαπιστώθηκε έντονη οσμή τάγγισης.


Μαγειρεύοντας υγιεινά…


Γράφει η Παπαγιαννοπούλου Γλυκερία, MSc, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Τρώμε υγιεινά δεν σημαίνει ότι εγκαταλείπουμε τα αγαπημένα μας φαγητά! Οι αγαπημένες μας συνταγές μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν σε έναν ισορροπημένο τρόπο μαγειρέματος και να παρέχουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη διατροφή μας, καθώς ο τρόπος που μαγειρεύουμε επηρεάζει δραματικά τόσο το σύνολο των θερμίδων του κάθε γεύματος, όσο και τη θρεπτική του αξία.

Ξεκινήστε από τις αγορές σας: Βασικός κανόνας είναι να μην πηγαίνετε ποτέ στο super-market πεινασμένοι, καθώς θα αγοράσετε τρόφιμα που δεν τα έχετε πραγματικά ανάγκη. Χρησιμοποιείτε πάντα λίστα με αυτά που χρειάζεστε και εκπαιδευτείτε στην ανάγνωση των ετικετών, δίνοντας έμφαση κατά την επιλογή σας σε συστατικά όπως το λίπος, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα και το αλάτι/ νάτριο.

Μωβ Καλαμπόκι : Το επόμενο "Big Deal"

Ολοένα και περισσότερες έρευνες
έρχονται στο φώς της δημοσιότητας
σχετικά με το μώβ καλαμπόκι
Τα συστατικά του μωβ καλαμποκιού πιθανόν να δρούν προστατευτικά εναντίον της διαβητικής νεφροπάθειας, μίας από τις πιο σοβαρές επιπλοκές που σχετίζεται με τον διαβήτη, όπως υποδηλώνει νέα έρευνα.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Hallym της Κορέας σε έρευνά τους σχετικά με την νεφρική φυσιολογία που δημοσιοποιήθηκε στο American Journal of Physiology, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η ανθοκυανίνη –η οποία περιέχεται σε υψηλά ποσοστά στο μώβ καλαμπόκι- πιθανόν να αναστέλλει πολλαπλές οδούς που σχετίζονται με την ανάπτυξη της διαβητικής νεφροπάθειας. Συνεχίζουν λέγοντας ότι συμπληρώματα στη διατροφή μας πλούσια σε ανθοκυανίνες, μπορεί να είναι μία πολύ καλή στρατηγική στην εμπόδιση της ασθένειας των αγγείων των νεφρών στο διαβήτη τύπου-2. (M-K. Kang, J.Li, J-L. Kim, J-H. Gong, et al.)

Υπάρχουν στα αλήθεια κόκκινες μπανάνες ?


Αποτελούν μία από τις γευστικότερες ποικιλίες μπανάνας, καλλιεργούνται στη Νότια Αμερική και την Ασία και είναι γνωστές με τις κοινές ονομασίες «Nendran» και «Ethakai», εντυπωσιακές στην όψη λόγω του κόκκινου χρώματος της φλούδας.
Κι αν οι κίτρινες μπανάνες φημίζονται για τα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν, οι συγγενικές κόκκινες θεωρούνται πιο υγιεινές, επειδή η σάρκα τους έχει μεγαλύτερες ποσότητες καροτένιου αλλά και υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης C.

Αποτελούν οι μπανάνες την τροφή του μέλλοντος ?

Τις μπανάνες δείχνουν σαν βασική 
τροφή στο μέλλον ερευνητές που 
αναλύουν τις επιπτώσεις της 
κλιματικής αλλαγής στο 
διατροφικό σύστημα.

Η  μελέτη της Συμβουλευτικής Ομάδας για τη Διεθνή Αγροτική Έρευνα (CGIAR), που διεξήγαγε την έρευνα, μελετά συγκεκριμένα τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής σε 22 κύρια αγροτικά προϊόντα, μετά από αίτημα της Επιτροπής των Ηνωμένων Εθνών για την Ασφάλεια Τροφίμων
Όπως προέκυψε από τη μελέτη, σε έναν κόσμο όπου η θερμοκρασία αυξάνεται όλο κι περισσότερο, οι άνθρωποι σταδιακά θα αναγκαστούν να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες καθώς οι παραδοσιακές καλλιέργειες δεν θα καταφέρουν να επιβιώσουν.

Παραγωγή και προώθηση ελαιολάδου


Συνέδριο με θέμα : «Βελτιστοποίηση παραγωγής και προώθησης ελαιολάδου και ελαιουργικών προϊόντων» που θα πραγματοποιηθεί στη Θεσσαλονίκη, την Παρασκευή 2 Νοεμβρίου στην αίθουσα Συνεδριάσεων του Επιμελητηρίου διοργανώνουν η Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου και το Επιμελητήριο Λέσβου στο πλαίσιο της 3ης Ελληνογερμανικής Συνέλευσης.
Η πραγματοποίηση αυτής της εκδήλωσης, αποτελεί ουσιαστικά αποτέλεσμα των επαφών της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου με την γερμανική πλευρά με στόχο την προώθηση του ελαιολάδου και των άλλων προϊόντων των νησιών μας, στην αγορά της Γερμανίας αλλά και στις άλλες αγορές.

Η Ελλάδα ξεχωρίζει ως προμηθευτής αγροτικών προϊόντων


Η Ελλάδα διακρίνεται στον αγρο-διατροφικό τομέα για τα ποιοτικά και ανταγωνιστικά της προϊόντα, σύμφωνα με έρευνα του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΠΣΕ) και του Κέντρου Εξαγωγικών Ερευνών και Μελετών (ΚΕΕΜ), που κατατάσσει τη χώρα στους κυριότερους προμηθευτές προϊόντων πρωτογενούς τομέα για τις χώρες της ΕΕ και του ΟΟΣΑ.
Ειδικότερα, στην έρευνα του Καθηγητή του Οικονομικού Πανεπιστημίου, κυρίου Ιωάννη Χαλικιά, για λογαριασμό του ΚΕΕΜ, επί των 60 βασικότερων αγροτικών προϊόντων, «η χώρα μας περιλαμβάνεται στους 5 πρώτους προμηθευτές σε 26 χώρες με ποσοστά συμμετοχής στις εισαγωγές τους που ξεπερνούν το 70%».

Άφαντοι οι νέοι ιδιοκτήτες της Δωδώνη!


Το πρώτο δείγμα γραφής που έρχεται από το «μέτωπο» της Δωδώνη είναι τουλάχιστον ανησυχητικό. Το 67,33% της γαλακτοβιομηχανίας πουλήθηκε, όπως είναι γνωστό, έναντι 21 εκατ. ευρώ στην κοινοπραξία που συνέστησαν ο οφειλέτης της, Σίμος Foods και η ρωσικών συμφερόντων επενδυτική SI Capital Partners.
Ωστόσο, ουδείς εκπρόσωπος του γκρουπ έχει εμφανιστεί στις εγκαταστάσεις της Δωδώνη τους τελευταίους τρεις μήνες ενώ το ίδιο συνέβη και στην έκτακτη γενική συνέλευση η οποία συγκλήθηκε -κατόπιν αιτήματος των Ενώσεων- τη Δευτέρα 29 Οκτωβρίου. Οι νέοι ιδιοκτήτες έλαμψαν δια της απουσίας τους 'πατώντας" στην εκκρεμότητας της μεταβίβασης των μετοχών, ενώ αντίθετα έδωσε το παρών εκπρόσωπος του εκκαθαριστή της ΑΤΕbank ο οποίος ζήτησε -και "πέρασε"- την αναβολή της συνέλευσης.