Συμβουλές για υγιεινή και ασφαλή διατροφή στα ολοήμερα σχολεία

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων καταγράφει τις προϋποθέσεις για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τα οποία προετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται από τους μαθητές για τη σίτισή τους στα ολοήμερα σχολεία, και δίνει συμβουλές σημαντικές για την υγεία μας.

Πώς προετοιμάζεται ένα ασφαλές γεύμα στο σπίτι :
α) Ο ΕΦΕΤ τονίζει ότι οι πρώτες ύλες που προμηθευόμαστε πρέπει να είναι καλής ποιότητας και ασφαλείς. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται σε τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση των προϋποθέσεων της ισχύουσας νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων.

Αντιποίηση αρχής και προσπάθεια εξαπάτησης επιχειρήσεων τροφίμων

Συνεχίζεται δυστυχώς η παραβατική και παράνομη δραστηριότητα ατόμων που είναι άγνωστα στον ΕΦΕΤ, τα οποία επικαλούμενα εργασιακή σχέση με τον Φορέα, προσπαθούν να αποσπάσουν xρήματα από εκπροσώπους επιχειρήσεων και καταστημάτων διάθεσης τροφίμων, ζητώντας συνήθως την κατάθεση χρηματικού ποσού σε συγκεκριμένο λογαριασμό τραπέζης, για να αποφύγουν αυτοί διοικητικές ή ποινικές κυρώσεις που δήθεν αφορούν τις επιχειρήσεις τους. Προσποιούνται, επίσης, τους περιφερειακούς ελεγκτές του ΕΦΕΤ ισχυριζόμενοι ότι μπορούν, έναντι τιμήματος, να παρεμποδίσουν ή να καθυστερήσουν τους ελέγχους.

Κρίσιμο το επόμενο 10ήμερο για τον Βερόπουλο

Θα είναι η εξαγορά της Βερόπουλος από τον όμιλο Παντελιάδη (Μy Market, Metro Cash & Carry, ΟΠΤΙΜΑ) το πρώτο επιτυχημένο deal μετά την ανακεφαλαιοποίηση των τραπεζών; Την απορία αυτή έχουν και οι διοικήσεις των δύο ομίλων καθώς οι δύο οικογένειες έχουν δώσει τα χέρια και το μόνο που περιμένουν είναι το πράσινο φως από την πλευρά των τραπεζών.
Η αλυσίδα Σκλαβενίτης η οποία πριν από ένα περίπου χρόνο είχε εξαγοράσει την Makro Cash & Carry μπαίνοντας στην αγορά του χονδρεμπορίου και στην συνέχεια το ποσοστό της Βερόπουλος στην κρητική Χαλκιαδάκης είχε ξεκινήσει συζητήσεις με τον Νίκο Βερόπουλο ώστε να αποκτήσει τα καταστήματα του ομώνυμου ομίλου στην Ελλάδα. Τίποτα όμως δεν ήταν οριστικό καθώς οι υπογραφές δεν είχαν πέσει, χαλόντας έτσι η συμφωνία.

Μείωση πωλήσεων λουκάνικων και μπέικον στη Μ.Βρετανία

Οι πωλήσεις προμαγειρεμένων λουκάνικων και μπέικον μειώθηκαν σημαντικά στα μεγάλα σούπερ μάρκετ της Βρετανίας τις εβδομάδες μετά τη δημοσίευση έκθεσης του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), βάσει της οποίας η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του εντέρου, σύμφωνα με τα στοιχεία που δόθηκαν σήμερα στη δημοσιότητα.
Τον περασμένο μήνα, το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) του ΠΟΥ συμπεριέλαβε το επεξεργασμένο κρέας στην κατηγορία της Ομάδας 1, που περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τον καπνό και τον αμίαντο και η οποία αφορά προϊόντα για τα οποία υπάρχουν «επαρκείς ενδείξεις» για τη σχέση τους με τον καρκίνο.

Έρευνα για «καρτέλ» στην αγορά αγροτικών προϊόντων σε βάρος παραγωγών

Πιθανή λειτουργία «καρτέλ» στην αγορά αγροτικών προϊόντων ερευνούν οι Διωκτικές Αρχές, στο πλαίσιο προκαταρκτικής έρευνας που διατάχθηκε με εισαγγελική εντολή, κατόπιν καταγγελίας. Η καταγγελία -που έφτασε στα χέρια του εισαγγελέα πλημμελειοδικών Λάμπρου Τσόγκα- είναι ανώνυμη, και κάνει λόγο για εναρμονισμένες πρακτικές που ακολουθούν τα δύο τελευταία χρόνια έμποροι σε βάρος παραγωγών στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης.

Αντιδράσεις για το ΦΠΑ στο τσίπουρο και το κρασί

Ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου «υψώνει ουρανομήκη κραυγή: Ας μην γίνει η Ελλάδα αυτή η οποία, μόνη από όλα τα οινοπαραγωγά κράτη, θα ανοίξει την κερκόπορτα για την τελική άλωση ενός προϊόντος, το οποίο αυτή έφερε στον κόσμο και η οποία το προικοδότησε με τέτοιες πολιτισμικές βάσεις που σήμερα το αναδεικνύουν ως παγκόσμιο πολιτιστικό μήνυμα του μέτρου, της υγείας, της χαράς και ταυτόχρονα της τοπικότητας και της παγκοσμιότητας. 
Εάν απαιτούνται οπωσδήποτε χρήματα που θα πιάσουνε τόπο και θα βοηθήσουν την ανάπτυξη, τότε ας απευθυνθεί η κυβέρνηση στα προϊόντα αλκοόλης. Είναι τεράστια τα ποσά που φοροδιαφεύγουν εκεί».

Τεχνολογία τροφίμων : Μία πολυσύνθετη επιστήμη

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρήγαγε οπτικοακουστικό υλικό, με τίτλο «Τεχνολογία Τροφίμων. Για άψογα τρόφιμα». Με το σύντομο αυτό βίντεο μπορεί κανείς να αντιληφθεί πώς η επιστήμη αυτή συντέλεσε στη δημιουργία ασφαλών / θρεπτικών / καινοτόμων τροφίμων, με συνεχή έρευνα και ανάπτυξη. 

Christmas Food Festival

Από τις 4 έως τις 6 Δεκεμβρίου η γιορτινή γαστρονομία έχει την τιμητική της στην Αθήνα με το Christmas Food Festival στο κτίριο της HELEXPO στην Κηφισίας στο Μαρούσι.
Η ερεθιστική γευστική γιορτή που ηχεί σαν τζινγκλ-μπελ στον ουρανίσκο μας συγκεντρώνει την αφρόκρεμα της μικρής ποιοτικής παραγωγής στην Ελλάδα, μαζί με delicatessen από πολλές άλλες χώρες. Και όπως πάντα, στα γευστικά φεστιβάλ του «αθηνοράματος» οι πολλές και πρωτότυπες παράλληλες εκδηλώσεις διευρύνουν τον χαρακτήρα του, συνδυάζοντας τη χαρά της απόλαυσης με τη γνώση και την ψυχαγωγία. 

Κλιματική αλλαγή και επιπτώσεις στην ασφάλεια των τροφίμων

Υπάρχει μια αυξανόμενη ομοφωνία ότι οι ανθρώπινες δραστηριότητες μπορεί να αλλάζουν το κλίμα του πλανήτη μας. Αυτές οι αλλαγές στο κλίμα έχουν ένα αριθμό πιθανών επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία και ευημερία, μία από τις οποίες θα μπορούσε να είναι η ασφάλεια των τροφίμων.
Εισαγωγή
Από τον 18ο αιώνα, οι ανθρώπινες δραστηριότητες έχουν απελευθερώσει στην ατμόσφαιρα μεγάλες ποσότητες αερίων όπως το διοξείδιο του άνθρακα και το μεθάνιο. Η συντριπτική πλειονότητα αυτών των αερίων έχει προέλθει από το κάψιμο στερεών ορυκτών καυσίμων, τις βιομηχανικές διεργασίες και την αποψίλωση των δασών.1 Εκτιμάται ότι η εκπομπή αερίων από συστήματα τροφίμων, βασισμένες σε δεδομένα του 2008, βρίσκονται μεταξύ 19-29%.2 

Η κλιματική αλλαγή απειλεί το γαλλικό κρασί

Όλο και περισσότερες χώρες διεκδικούν μια θέση στην παγκόσμια οινοπαραγωγή. Μια πρόκληση για τους Γάλλους αμπελουργούς, οι οποίοι τώρα πρέπει να παλέψουν και με την κλιματική αλλαγή. 
Πώς μπορεί να επηρεάσει η κλιματική αλλαγή την παραγωγή κρασιού σε μία χώρα όπως η Γαλλία, η οποία κατέχει παραδοσιακά μια από τις πρώτες θέσεις στην αμπελουργία παγκοσμίως; Τι σημαίνει για τα γαλλικά κρασιά η ξαφνική είσοδος της Κίνας στην οινοπαραγωγή, στην οποία καλλιεργούνται σήμερα περισσότερα στρέμματα αμπέλου απ' ό,τι στη Βουργουνδία και σε άλλες γαλλικές περιοχές που είναι φημισμένες για τα κρασιά τους; Ποια επίδραση έχουν, τέλος, στην οινοπαραγωγή της Γαλλίας οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες, πρωτίστως σε εκείνες των ίδιων των Γάλλων;

Ανάκληση νοθευμένου ελαιολάδου από τον ΕΦΕΤ

Συνεχίζοντας τους ελέγχους για την αντιμετώπιση της νοθείας στο ελληνικό ελαιόλαδο η Περιφερειακή Διεύθυνση Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, σε συνεργασία με τη Χημική Υπηρεσία Θεσσαλονίκης, που διεξήγαγε τις χημικές αναλύσεις, διαπίστωσε την εμπορία προϊόντος, τo οποίο ενώ επισημαίνεται ως εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, είναι στην πραγματικότητα σπορέλαιο τεχνητά κεχρωσμένο, αγνώστου προέλευσης.

Ανάκληση Ζυμαρικών από τον ΕΦΕΤ

Στην ανάκληση φρέσκων ζυμαρικών στα οποία ανιχνεύτηκε η παρουσία αμυγδάλων και κάσιους χωρίς να αναφέρονται στην ετικέτα του προϊόντος προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).

Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, πρόκειται για το προϊόν με εμπορική ονομασία «Ravioli alla Zucca», σε συσκευασία των 250 γρ., με αριθμούς παρτίδας 539A, 540C, 540E και 542B και ημερομηνίες λήξης 22/11/2015, 1/12/2015, 3/12/2015 και 14/12/2015, αντίστοιχα, το οποίο παρασκευάζεται από την Ιταλική εταιρεία «Bertagni 1882 Spa» και διανέμεται και πωλείται στην Ελλάδα από την αλυσίδα υπεραγορών ΑΒ Βασιλόπουλος.

Ένοχο το κατεργασμένο κρέας για καρκίνο του παχέος εντέρου

Η κατανάλωση κατεργασμένου κρέατος, όπως είναι τα λουκάνικα, το μπέικον, το λεγόμενο «κορν μπιφ» και πολλά άλλα, μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε έκθεση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας που είδε χθες τα φώτα της δημοσιότητας, σπέρνοντας τον τρόμο στους λάτρεις αυτών των εδεσμάτων.

Αλλά δεν είναι μόνο τα σαλάμια και τα λουκάνικα που είναι επικίνδυνα. Σύμφωνα με την ίδια έκθεση, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος (βόειου, χοιρινού και αρνίσιου) ενδέχεται να προκαλέσει την εμφάνιση καρκίνου στο παχύ έντερο, στον προστάτη και στο πάγκρεας. Η έκθεση εκπονήθηκε από τη Διεθνή Υπηρεσία Αντικαρκινικής Έρευνας της ΠΟΥ.

ΕΦΕΤ : Ανάκληση πορτοκαλάδας

Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, ο ΕΦΕΤ και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κρήτης, στο πλαίσιο υλοποίησης του Προγράμματος Παρακολούθησης Παραγόντων Ασφάλειας Τροφίμων και σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, διαπίστωσε τη διακίνηση μη ασφαλούς προϊόντος «πορτοκαλάδα με ανθρακικό», το οποίο βρέθηκε να περιέχει συντηρητικό (βενζοϊκό) σε συγκέντρωση μεγαλύτερη της επιτρεπόμενης.

Τι εννοούμε με την έννοια «καινοτομία» στα τρόφιμα ?

Πολύς λόγος γίνεται τώρα τελευταία για την ανάπτυξη νέων καινοτόμων προϊόντων και τεχνολογιών από νέους επιστήμονες και εταιρίες (το κομμάτι αυτό αφορά το τμήμα έρευνας και ανάπτυξης Research & development) ώστε να γίνουν πιο ανταγωνίστηκες και να κερδίσουν ένα μεγαλύτερο κομμάτι αγοράς. Πάμε λοιπόν να δούμε τι στοιχεία χρειάζονται ώστε να χαρακτηριστεί ένα προϊόν (τρόφιμο στη δική μας περίπτωση)  ως καινοτόμο :


Περί Χοληστερίνης…

Ένας από τους πρώτους δείκτες που κοιτάμε όλοι στα αποτελέσματα των αιματολογικών μας εξετάσεων είναι τα επίπεδα της χοληστερίνης. Στο μυαλό όλων μας, ακόμη και πολλών ειδικών υγείας, η χοληστερίνη αποτελεί έναν από τους πιο ενδεικτικούς παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα, όπως το έμφραγμα ή το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Η  χοληστερίνη είναι απαραίτητη για τη ζωή μας. Οι συνάψεις, οι ζωτικές συνδέσεις μεταξύ των νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο και οπουδήποτε αλλού γίνονται αποκλειστικά από χοληστερίνη. Η βιταμίνη D συντίθεται από τη χοληστερίνη από τη δράση των ηλιακών ακτίνων στο δέρμα μας. Όλα τα κύτταρα τού σώματός μας χρειάζονται χοληστερίνη στις κυτταρικές τους μεμβράνες. Χωρίς αυτή θα αποσυντίθονταν, αφού η χοληστερίνη παρέχει δομική ακεραιότητα. Η χοληστερίνη είναι δομικός λίθος για πολλές ορμόνες τού σεξ.

Στροφή σε φυσικές τροφές με υψηλά λιπαρά στις ΗΠΑ

Eπί πολλά χρόνια, οι υγειονομικοί φορείς των ΗΠΑ συνιστούν στους καταναλωτές να περιορίσουν την κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε κεκορεσμένα λίπη. Ωστόσο, μια εκτενής μελέτη επί του αντικειμένου, που είδε πρόσφατα το φως της δημοσιότητας, υποδεικνύει ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν μεγαλύτερες, αντί για μικρότερες, ποσότητες αυτών των τροφίμων.

Η νέα έκθεση, η οποία δόθηκε στη δημοσιότητα την περασμένη εβδομάδα από το ερευνητικό ινστιτούτο της Credit Suisse, διαπίστωσε ότι οι πωλήσεις βουτύρου στις ΗΠΑ κατέγραψαν αύξηση κατά 14% τη χρονιά που πέρασε, ενώ στο πρώτο τρίμηνο του 2015 εμφάνισαν περαιτέρω αύξηση κατά 6%. Αντιθέτως, οι πωλήσεις γάλακτος μειώθηκαν κατά 14%. Επίσης, η ίδια έρευνα προβλέπει ότι μέσα στα επόμενα χρόνια θα παρουσιάσει αύξηση η πώληση κόκκινου κρέατος και αυγών.

Meat Days 2015

Η 4η κατά σειρά διοργάνωση θα πραγματοποιηθεί από 7 έως 9 Νοεμβρίου 2015 στην Αθήνα, στο υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, που βρίσκεται στην περιοχή του διεθνούς αεροδρομίου «Ελ. Βενιζέλος», στα Σπάτα Αττικής
Η επαγγελματική έκθεση MEAT DAYS είναι ετήσια και εξειδικευμένη πάνω στον τομέα του κρέατος και των προϊόντων του. Πραγματοποιείται από την εταιρεία o.mind Creatives - που διαθέτει 10ετή και πλέον εμπειρία στη διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων – και από το εξειδικευμένο, κλαδικό περιοδικό MEAT PLACE.

ΦΠΑ - Φορολόγηση και Αγρότες

Αντιμέτωπη με τις προεκλογικές δεσμεύσεις της όσον αφορά τη φορολόγηση των αγροτών αλλά και την παρουσίαση ενός συνολικού σχεδίου για την ανασυγκρότηση της πρωτογενούς παραγωγής βρίσκεται η νέα κυβέρνηση που ορκίζεται αύριο την Τρίτη 22 Σεπτεμβρίου.
Με τα χρονικά περιθώρια να είναι πολύ στενά, καθώς οι αλλαγές στη φορολογία των αγροτών βρίσκονται στη λίστα με τα προαπαιτούμενα που θα έρθουν εντός του Οκτωβρίου προς ψήφιστη στη Βουλή, ο πρωθυπουργός, το οικονομικό επιτελείο καλείται να καταρτίσει άμεσα το «εναλλακτικό σχέδιο» για το οποίο μιλούσαν το τελευταίο διάστημα.

Κατά πόσο μπορεί να θεωρηθεί Ελληνικό το σουβλάκι ?

Πόσοι γνωρίζουν ότι το εθνικό μας φαγητό δεν είναι αμιγώς ελληνικό αλλά δανέζικο; Ο λόγος για το σουβλάκι η πρώτη ύλη του οποίου, το χοιρινό κρέας, εισάγεται από τρεις μεγάλους παραγωγούς με έδρα τη Δανία, τη Γερμανία και την Ολλανδία.
Όπως άλλωστε και το μεγαλύτερο ποσοστό κρέατος που καταναλώνουμε στην Ελλάδα. Είναι ένα θέμα που έχουμε θίξει πολλές φορές σ’αυτό το blog. Eκτιμάται για παράδειγμα ότι σε ποσοστό 70% περίπου, το μοσχαρίσιο κρέας που καταναλώνουμε προέρχεται από το εξωτερικό, σύμφωνα με τον καθηγητή κτηνιατρικής του ΑΠΘ Κο Αμβροσιάδη.

Το Ε.Κ ζητά επέκταση της απαγόρευσης για την κλωνοποίηση ζώων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο αυστηροποίησε με την ψηφοφορία του την αρχική πρόταση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την απαγόρευση της κλωνοποίησης ζώων επεκτείνοντας την απαγόρευση για όλα τα ζώα που εκτρέφονται για γεωργικούς σκοπούς τους απογόνους τους και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτά, καθώς και για τις εισαγωγές τέτοιων προϊόντων στην ΕΕ.

"Η τεχνική της κλωνοποίησης δεν έχει αναπτυχθεί πλήρως και στην πραγματικότητα δεν έχει επιτευχθεί καμία πρόοδος στον τομέα αυτόν. Τα ποσοστά θνησιμότητας παραμένουν υψηλά. Πολλά από τα ζώα που γεννιούνται ζωντανά πεθαίνουν μέσα στις πρώτες εβδομάδες. Δεν πρέπει να το επιτρέπουμε αυτό", δήλωσε η εισηγήτρια της επιτροπής Περιβάλλοντος, Renate Sommer (ΕΛΚ, Γερμανία) προσθέτοντας τα εξής: "Έως τώρα υπήρχε η δυνατότητα για εισαγωγές αναπαραγωγικού υλικού από τρίτες χώρες. Θέλουμε να πετύχουμε μία καθολική απαγόρευση για όλες τις εισαγωγές αναπαραγωγικού υλικού, κλώνων και των απογόνων τους"

Δεσμεύτηκαν 420 κιλά πουλερικών

Στη δέσμευση πουλερικών (στήθος κοτόπουλου) συνολικού βάρους 420 κιλών, σε επιχείρηση εμπορίου κρεάτων στην κεντρική κρεαταγορά του Ρέντη, προχώρησαν οι ελεγκτές τροφίμων της περιφερειακής ενότητας Πειραιά.


Η ποσότητα κρέατος που δεσμεύθηκε ήταν σε πλαστικά κιβώτια ακατάλληλα για τρόφιμα χωρίς πλαστική μεμβράνη και απουσία των προβλεπόμενων από τη νομοθεσία σημάνσεων επί των μέσων συσκευασίας. Η τύχη του προϊόντος θα κριθεί σύμφωνα με τις διατάξεις της κτηνιατρικής νομοθεσίας.

Η Coca Cola φάρμακο για το πονοκέφαλο

Η ιστορία του πιο διάσημου αναψυκτικού στον κόσμο, δηλαδή της Coca Cola, ξεκίνησε το 1886. Τότε, ο φαρμακοποιός Τζον Πέμπερτον, προσπάθησε να φτιάξει ένα σκεύασμα για την καταπολέμηση του πονοκεφάλου και την τόνωση του οργανισμού. 
Έτσι, δοκιμάζοντας διάφορους συνδυασμούς, κατέληξε σε ένα σιρόπι με χρώμα καραμέλας, που είχε ιδιαίτερη γεύση. Σίγουρος για την επιτυχία της συνταγής του, ο φαρμακοποιός έδειξε το δημιούργημά του σε έναν συνάδελφό του. Οι δυο τους πρόσθεσαν ανθρακούχο νερό στο σιρόπι και άρχισαν να το πουλάνε για 5 σεντς το ποτήρι.

Ανάκληση αλλαντικού από τον ΕΦΕΤ

Στην ανάκληση αλλαντικού προϊόντος, στο οποίο ανιχνεύθηκε ο παθογόνος μικροοργανισμός Salmonella spp, προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).

Το συγκεκριμένο παρασκεύασμα, με ημερομηνία παραγωγής 17/08/2015 και ημερομηνία λήξης 12 μήνες μετά από την ημερομηνία παραγωγής, LOT 229-042, παράγεται και συσκευάζεται από την επιχείρηση ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΑΕ«ΒΙ.ΚΡΕ ΑΕ», 7ο χλμ. Καβάλας – Ελευθερούπολης , Αμισιανά, με κωδικό έγκρισης GR A 131 EU. Στο δείγμα ανιχνεύθηκε ο παθογόνος μικροοργανισμός Salmonella spp.

Η Τυχαία ανακάλυψη του Φραπε!

Ο φραπέ(ς) ανακαλύφθηκε τυχαία, το 1957 στη Θεσσαλονίκη κατά τη διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης. Αποτελεί ελληνική πατέντα η οποία μετρά 60 χρόνια ζωής και δεν σερβίρεται σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου.
Ο φραπέ είναι ο παγωμένος στιγμιαίος καφές που παρασκευάζεται με χτύπημα είτε σε σέικερ είτε με ειδικό μιξεράκι, δημιουργώντας αφρό. Εξ’ ου και το όνομά του, από την ομώνυμη γαλλική λέξη (frappe), που σημαίνει χτυπημένος. Συνοδεύεται από πολλά παγάκια και πίνεται με καλαμάκι. Ανακαλύφθηκε στην Ελλάδα και δεν παρασκευάζεται σε άλλες χώρες, προς απογοήτευση αρκετών Ελλήνων που ζουν στο εξωτερικό.

Ανάκληση από τον ΕΦΕΤ για σοκολατάκια

Σοκολατάκια βελγικής προέλευσης στην πρώτη ύλη των οποίων ανιχνεύτηκε η παρουσία αραχίδων, συστατικό που δεν αναφέρεται στην ετικέτα του προϊόντος, ανακαλεί από την αγορά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Σημειώνεται ότι οι αραχίδες είναι ένα συστατικό που μπορεί να προκαλέσει αλλεργία και να επηρεάσει άτομα με ευαισθησία σε αυτό.

Η ευεργετική δράση της ρεσβερατρόλης

Η ρεσβερατρόλη, μια ουσία που υπάρχει στα κόκκινα σταφύλια και στο κόκκινο κρασί, καθώς επίσης στη μαύρη σοκολάτα και σε άλλες τροφές, φαίνεται να επιβραδύνει τη συσσώρευση στον εγκέφαλο του βήτα αμυλοειδούς, μιας πρωτεϊνης που παίζει-ρόλο κλειδί στη νόσο Αλτσχάιμερ. 
Η ρεσβερατρόλη, όπως έδειξαν πειράματα σε εθελοντές, σε μεγάλες ποσότητες επιβραδύνει την αύξηση του βήτα αμυλοειδούς στον εγκέφαλο, συνεπώς μπορεί μελλοντικά να αξιοποιηθεί ως ένα πρόσθετο «όπλο» εναντίον της μέχρι σήμερα ανίατης νευροεκφυλιστικής ασθένειας.

Τα Ψάρια σύμμαχος στη μάχη της κατάθλιψης

Η κατανάλωση πολλών ψαριών βοηθά να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης κατάθλιψης τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, σύμφωνα με μια νέα διεθνή επιστημονική έρευνα.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή Ντονγκφένγκ Ζανγκ του Τμήματος Επιδημιολογίας και Στατιστικών Υγείας του Ιατρικού Κολλεγίου του κινεζικού Πανεπιστημίου Τσινγκντάο, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο ιατρικό περιοδικό "Journal of Epidemiology and Community Health", μελέτησαν στοιχεία (μετα-ανάλυση) από 26 έρευνες, οι οποίες έγιναν μεταξύ 2001-2014 και συνολικά αφορούσαν πάνω από 150.000 άτομα από όλες τις ηπείρους.

Δεσμεύτηκε ένας τόνος αγγούρια

Έναν τόνο αγγούρια δέσμευσαν οι αρμόδιοι φορείς, μετά από έκτακτο έλεγχο που διεξήχθη στην Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη, από κλιμάκιο γεωπόνων τροφίμων. Λεπτομερέστερα, οι ελεγκτές δέσμευσαν τ’ αγγούρια επειδή στις συσκευασίες τους δεν υπήρχαν οι απαραίτητες ετικέτες προέλευσης, χρονολογίας παραγωγής και άλλα στοιχεία. Η περαιτέρω τύχη του δεσμευμένου προϊόντος θα κριθεί σύμφωνα με τις διατάξεις της ισχύουσας νομοθεσίας.
Πηγή : athensvoice

Food Inc ~ Τί τρώμε και πώς παράγεται

Ένα ντοκιμαντέρ που ρίχνει φώς σε άγνωστες για το ευρύ κοινό πτυχές της βιομηχανίας τροφίμων. Είναι αλήθεια ότι οι διατροφικές μας συνήθειες έχουν αλλάξει δραματικά τα τελευταία 50 χρόνια! Αυτό φαίνεται να εκμεταλεύονται οι βιομηχανίες τροφίμων, οι οποίες στις μέρες μας είναι πανίσχυρες και ενδιαφέρονται περισσότερο για το κέρδος που θα έχουν και φυσικά πολύ λιγότερο για την υγεία των καταναλωτών. 


Μπλόκα αγροτών σε όλη τη χώρα ενόψει εκλογών

Μπλόκα σε κομβικά σημεία στήνουν από σήμερα οι αγρότες, ενόψει των εκλογών, χωρίς ωστόσο να έχει αποφασιστεί ότι θα κλείσουν τους δρόμους. Κύρια αιτία το φορολογικό, με την κυβέρνηση να προσπαθεί να «χρυσώσει το χάπι» με τις επιδοτήσεις, που μέσα στον Σεπτέμβριο έφτασαν τα 45,6 εκατομμύρια ευρώ.

Φέτα ένα τυρί με ιστορία χιλιάδων ετών

Η φέτα δείχνει πως είναι το αρχαιότερο τυρί του κόσμου! Το Ελληνικό τυρί που αναφορά του βρίσκουμε στην Ομήρου Οδύσσεια όταν ο Οδυσσέας επισκέφτηκε το σπήλαιο του κύκλωπα Πολύφημου, επίσης μαθαίνουμε πως ο Πολύφημος την παρασκεύαζε μόνος του. Επίσης καταλαβαίνουμε από το κείμενο του Όμηρου πως ο Πολύφημος είχε και άλλα είδη τυριών στα ράφια του! Πώς μετά να μην κατοχυρωθεί ως προϊόν ΠΟΠ ?

Ακρυλαμίδιο και κίνδυνος σε τρόφιμα

Μία χημική ουσία που υπάρχει σε δεκάδες τρόφιμα καθημερινής χρήσης ενδέχεται να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στους καταναλωτές κάθε ηλικίας, προειδοποιεί η ευρωπαϊκή Αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων. 

Η ίδια ουσία υπάρχει και στον καπνό των τσιγάρων, ο οποίος συνιστά πολύ σημαντικότερη πηγή της για τους καπνιστές απ’ ό,τι η διατροφή, διευκρινίζει η Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Προδιαγραφών των Τροφίμων (EFSA). Σε γνωμοδότηση που εξέδωσε αναφέρει ότι στοιχεία από μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο των τροφίμων και οι μεταβολίτες του βλάπτουν το DNA και προκαλούν καρκίνο. Τα ανάλογα στοιχεία για τους ανθρώπους είναι περιορισμένα και δεν επαρκούν για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα, προσθέτει.

"Νήσος" η μπύρα που κατέκτησε τον κόσμο!

Ο διαγωνισμός ” European Beer Star ”  ξεκίνησε πριν από 11 χρόνια και τα βραβεία του θεωρούνται διεθνώς τα πιο σημαντικά και τιμητικά στο χώρο της παγκόσμιας ζυθοποιίας. Να τονίσουμε ότι είναι ένας από τους δύο διαγωνισμούς (ο άλλος είναι το World Beer Cup) που υποστηρίζεται επίσημα από την EBCU (European Beer Consumers Union) για την αντικειμενικότητα της διεξαγωγής του.

Σημειώνεται ότι μέχρι σήμερα καμία ελληνική μπύρα δεν είχε διακριθεί σε κάποιον από τους παραπάνω δύο διαγωνισμούς. Φέτος, η Μικροζυθοποϊία Κυκλάδων στην Τήνο είναι μεταξύ των νικητών. Στη «Νήσος Pilsner» απονεμήθηκε το αργυρό μετάλλιο στην κατηγορία της Bohemian Style Pilsner.

Φιστίκι Αιγίνης vs Χοληστερίνης

Ιδανικό, απολαυστικό σνακ που αποδεικνύεται και ιδιαιτέρως ωφέλιμο για την καρδιά, τα φιστίκια Αιγίνης πρέπει να βρίσκονται πάντα στα ντουλάπια της κουζίνας σας. Τα τόσο γευστικά φιστίκια Αιγίνης, εκτός του ότι μας βγάζουν από διλήμματα όταν θέλουμε να φάμε κάτι απολαυστικό, χωρίς να επιβαρυνθούμε με πολλές θερμίδες (αποδίδουν περίπου 3 θερμίδες το καθένα), μπορούν ταυτόχρονα να μειώσουν τον κίνδυνο για καρδιακά προβλήματα.

«Χαμένη υπόθεση» για τα σούπερ μάρκετ το 41% των καταναλωτών

Το 41% των καταναλωτών θεωρείται «χαμένη υπόθεση» για τα σούπερ μάρκετ, υπό την έννοια ότι πρόκειται για ομάδες του πληθυσμού που δεν πρόκειται να αυξήσουν τις αγορές τους αφενός λόγω οικονομικών δυσχερειών και αφετέρου διότι δεν βρίσκουν καμία ευχαρίστηση στην αγοραστική εμπειρία. Στο συμπέρασμα αυτό καταλήγει μελέτη που πραγματοποίησε η MRB Hellas υπό τον τίτλο «Shopperhood Study. 

Βουβαλίσιο Κρέας και παράγωγά του

Την ώρα που οι Ελβετοί ξεκινούν πόλεμο με τους Ιταλούς για τη μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα, οι Έλληνες ανακαλύπτουμε εκ νέου τις αρετές του βουβαλίσιου κρέατος και τις λιχουδιές που παράγονται απ’ αυτό.  Το βουβαλίσιο κρέας είναι το κόκκινο κρέας με τα χαμηλότερα λιπαρά και την εξαιρετικά υψηλή διατροφική αξία, ενώ αποτελεί μια πεντανόστιμη θρεπτική τροφή.
Σε μία πανέμορφη περιοχή, κοντά στα ελληνοβουλγαρικά σύνορα, στο βορειοδυτικό άκρο του νομού Σερρών και στις όχθες της λίμνης Κερκίνης και του Στρυμώνα, δεκαπέντε εκτροφείς βουβαλιών μεγαλώνουν σε συνθήκες ελευθέρας βοσκής, περίπου 3.500 ζώα. Από αυτά παράγονται, εκτός του νωπού κρέατος, βουβαλίσιος καβουρμάς, κρέας καπνιστό, λουκάνικα, κεμπάπ, σαλάμι.

ΕΦΕΤ : Ανακοίνωση περί Σταχτίνης

Χωρίς επιστημονική βάση και τεκμηρίωση είναι τα δημοσιεύματα που αναφέρονται στην διακίνηση ψωμιού και αρτοσκευασμάτων επιμολυσμένων όπως ισχυρίζονται με καρκινογόνες ουσίες, όπως επισημαίνει σε ανακοίνωσή του ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, τα πρόσφατα δημοσιεύματα αποτελούν συνέχεια παλαιότερου δημοσιεύματος, Σεπτέμβριος 2014, που αφορούσε σε καταγγελίες για την διακίνηση εισαγόμενου ψωμιού στην Περιφέρεια της Ανατολικής Μακεδονίας – Θράκης, με καρκινογόνο ουσία, όπου γινόταν αναφορά στην καρκινογόνο ουσία «σταχτίνη».Η τότε έρευνα του ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει χημική ένωση με συστηματική ή εμπειρική ονομασία «σταχτίνη».

Όταν τα φαινόμενα απατούν

Η παραπάνω φωτογραφία μοιάζει σαν μια ξύλινη επιφάνεια κοπής με ένα βιβλίο συνταγών και μερικά λαχανικά στην κουζίνα μιας νοικοκυράς. Σίγουρα όμως θα έχετε υπόψην σας την φράση «τα φαινόμενα απατούν»
Στην πραγματικότητα είναι ένα κομμάτι σκαλισμένου και βαμμένου ξύλου, ένα γλυπτό του καλλιτέχνη Randall Rosenthal. Δείτε στο otherside.gr τις φωτογραφίες βήμα βήμα τη διαδικασία που ακολούθησε προκειμένου να το φτιάξει.

Προσοχή σε όσους καταναλώνουν πολλούς καφέδες

Η κατανάλωση περισσότερων από 400 χιλιοστογραμμαρίων καφεΐνης την ημέρα, δηλαδή περισσότερων από τέσσερα φλυτζάνια καφέ εσπρέσο ή ενός συνδυασμού καφέδων, ανθρακούχων αναψυκτικών και ενεργειακών ποτών, μπορεί να αποδειχθεί βλαβερή για την υγεία, κυρίως για τις εγκύους και τους νέους κάτω των 18 ετών, ανακοίνωσε σήμερα η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ).

Ανάκληση νοθευμένου ελαιολάδου

Την ανάκληση νοθευμένου ελαιολάδου ανακοίνωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Συγκεκριμένα, διαπιστώθηκε ότι προϊόν το οποίο πωλείται ως «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο» περιέχει σπορέλαιο σε πολύ μεγάλο ποσοστό, τεχνητά χρωματισμένο, ως φυτικό έλαιο ξένο προς το ελαιόλαδο.

Περί Κερασιού...

Η λέξη κεράσι έχει αρχαία ελληνική προέλευση, από το ελληνιστικό κεράσιον, υποκοριστικό του κέρασος, που σήμαινε την κερασιά. Το δέντρο φαίνεται πως ήρθε από τη Μικρασία, αν σκεφτούμε και το τοπωνύμιο Κερασούς, οπότε η ελληνική λέξη θα είναι δάνειο από κάποια μικρασιατική γλώσσα, πανάρχαιο μάλιστα.
Στη Ρώμη, την καλλιεργούμενη κερασιά την έφερε από τον Πόντο ο Λούκουλλος  και ονομάστηκε cerasus. Ο καρπός της κερασιάς, το κεράσι, ονομάστηκε cerasium, στα μεταγενέστερα λατινικά ceresium, και στα λαϊκά λατινικά ο τύπος του πληθυντικού ceresia θεωρήθηκε εσφαλμένα ως ενικός θηλυκού γένους. Από αυτόν παράγεται το γαλλικό cerise και το αγγλονορμανδικό cherise, και επειδή η κατάληξη θεωρήθηκε κατά λάθος ότι δηλώνει πληθυντικό, στα αγγλικά το τελικό –s εξέπεσε κι έχουμε το μεσαιωνικό αγγλικό chery, σημερινό cherry,  που σημαίνει κεράσι.

Λεξικό Κουζίνας

Πάνω από 1500 λήμματα στην μεγάλη εγκυκλοπαίδεια του Cook Book, το πιο αναλυτικό Λεξικό Κουζίνας από το Α μέχρι το Ω με απαντήσεις σε όλους τους πιθανούς και απίθανους μαγειρικούς γρίφους. Γρήγορο, πρακτικό, με άγνωστα στοιχεία (και ολίγη ιστορία και ετυμολογία για να ξέρουμε από πού κατάγονται) και εύκολες ιδέες για εφαρμογή κατ’ οίκον. Αξίζει τον κόπο να του ρίξετε μία ματιά καθώς θα βρείτε ενδιαφέροντα στοιχεία. Καλή ανάγνωση!

more info : http://www.thecookbook.gr/summary.asp?catid=28457&forder1=ART_TITLE&forder1vl=0#letter

Η Γαλλία επιβάλλει στα σούπερ μάρκετ να δίνουν τα απούλητα τρόφιμα τους σε φτωχούς

Ψηφίστηκε ομόφωνα νομοσχέδιο από τους αρμόδιους φορείς στη Γαλλία, ο οποιος ορίζει ότι απαγορεύεται στις μεγάλες αλυσίδες να πετάνε στα σκουπίδια τρόφιμα που δεν έχουν πωληθεί και θα πρέπει να τα δωρίζουν είτε σε κοινωφελείς οργανώσεις ή να τα δίνουν σε αλυσίδες που φτιάχνουν τροφές για κατοικίδια.

Κρέας και διατροφική αξία

Ευρήματα απολιθωμάτων καταδεικνύουν ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν κρέας εδώ και αρκετά χρόνια. Το κρέας περιέχει μια μεγάλη ποικιλία σημαντικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας (βιολογικής αξίας), της βιταμίνη D, των βιταμινών του συμπλέγματος B, ιδιαιτέρως του Β12, καθώς επίσης και του σιδήρου, του ψευδαργύρου και του σεληνίου. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το κρέας αποτελεί μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Food Truck : Μία διαφορετική καντίνα

Στην Ελλάδα, τις καντίνες τις έχουμε ταυτίσει με το λεγόμενο «βρόμικο» φαγητό. Ωστόσο, υπάρχει μία καντίνα, το Food Truck, που δεν μοιάζει με τις άλλες τόσο ως προς το φαγητό που προσφέρει όσο και ως προς τον τρόπο λειτουργίας της.
Ο Γιώργος Γληνός, ιδιοκτήτης και Chef den Cantine της πρώτης περιφερόμενης καντίνας στην Ελλάδα, μίλησε για το τι ακριβώς είναι το Food Truck, πως το εμπνεύστηκε, ποιες δυσκολίες αντιμετώπισε στην υλοποίησή του, το συγκριτικό του πλεονέκτημα, αλλά και για το όραμά του για το μέλλον.

Διευκρινήσεις σχετικά με παραπλανητικές ενέργειες προσέλκυσης στα προγράμματα εκπαίδευσης του προσωπικού των επιχειρήσεων των τροφίμων

Σε συνέχεια μεγάλου αριθμού καταγγελιών, οι οποίες υποβάλλονται στον ΕΦΕΤ και αφορούν ενέργειες παραπληροφόρησης που χρησιμοποιούνται ως μέσο προσέλκυσης των επιχειρήσεων και των εργαζομένων τους για εκπαίδευση ή κατάρτιση στα προγράμματα εκπαίδευσης του προσωπικού των επιχειρήσεων των τροφίμων, ο ΕΦΕΤ διευκρινίζει ότι:

1. Η υλοποίηση των προγραμμάτων εκπαίδευσης του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων πραγματοποιείται από φορείς στους οποίους έχει χορηγηθεί η σχετική έγκριση από τον ΕΦΕΤ στο πλαίσιο εφαρμογής της εν λόγω απόφασης.